Flan to hiszpańska nazwa kremu jajeczno-waniliowego z sosem karmelowym. Jest to klasyczna kuchnia hiszpańska i jeden z najpopularniejszych deserów . Możesz go znaleźć wszędzie w Hiszpanii i nie jest tak trudne do zrobienia w domu, jak myślisz.
Flan stanowi doskonałe wykończenie każdego posiłku, ponieważ, mimo że jest słodki, jest również lekkim deserem. Możesz również zrobić flan o niższej kaloryczności, zastępując kremem biszkoptowym 1 szklanki beztłuszczowego mleka i 1 szklanki śmietany do bitej śmietany.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki cukru (podzielone)
- 2 szklanki bita śmietana
- 1 łyżeczka
- ekstrakt waniliowy
- 3 jajka
- Udekorować: 1/2 szklanki migdałów (
- blanszowany )
- Ozdoba: gałązka mięty
Jak to zrobić
Flan może być zastraszającym daniem, ale nie musi tak być. Kiedy złamiesz klasyczny przepis na flan w proste kroki , okaże się, że jest to dość proste.
- Wytrzyj ramekiny, aby upewnić się, że nie ma w nich kurzu. Ustaw je w szklanym naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali, które będzie używane do gotowania wrzątku podczas pieczenia.
- Podgrzać 4 do 5 filiżanek wody w garnku na piecu.
- Ogrzewać ciężką patelnię lub rondel na średnim ogniu przez 30 sekund. Dodaj 1/2 szklanki cukru. Z tyłu drewnianej łyżki, utrzymuj cukier w ruchu na patelni, aż cukier całkowicie się rozpuści i karmelizuje do bogatego, średnio brązowego koloru.
- Dokładnie łyżeczkę karmelizowanego cukru do każdego z 6 ramekinów lub dużego naczynia do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 325 F (162 C).
- W rondlu oparz krem . Uważnie obserwuj patelnię, aby śmietana się nie zagotowała. Usuń natychmiast.
- Tymczasem w misce miksującej lekko pokonaj 3 jajka. Wymieszaj w 1/4 szklanki cukru.
- Mieszając stale, stopniowo dodajemy gorący krem do mieszanki jaj. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Wymieszaj w ekstrakcie waniliowym. Wlać mieszaninę do ramekinów.
- Ostrożnie usuń 1 lub 2 ramekiny, aby zapewnić dodatkowe miejsce w większym naczyniu. Wlać gorącą wodę do około 1/2-cala wody w 9- do 13-calowym naczyniu do pieczenia do kąpieli wodnej. Wymień ramekiny. Jeśli poziom wody nie osiągnie 3/4 wysokości po bokach ramekinów, ostrożnie dodaj więcej wody.
- Piec nieosłonięte w łaźni wodnej przez 50 do 60 minut, lub dopóki nóż nie wyjdzie czysty po włożeniu w połowie drogi między środkiem a krawędzią naczynia. Aby nie dopuścić do przesypywania kremu, należy sprawdzić, czy jest on odpowiedni po 45 minutach, a następnie co 3 do 5 minut.
- Ostrożnie wyjąć każdy ramekin z kąpieli wodnej. Ustaw na stojaku chłodzącym do letniej wody, a następnie dokładnie schłodź w lodówce. Zwykle trwa to co najmniej 1 godzinę.
- Gdy będzie gotowy do podania, odformuj flan, wykonując nóż wokół wewnętrznej krawędzi każdego naczynia do pieczenia. Umieść niewielki talerz deserowy na ramekinie. Jedną ręką pod ramekinem, a drugą na wierzchu płyty, obróć ją jednym płynnym ruchem. Dotknij ramekinem, a flan powinien spaść na talerz. Jeśli nie, ostrożnie "wypchnij" flan z ramekina małym nożem do parowania. Powinien wysunąć się na płytkę.
- W razie potrzeby można udekorować całymi blanszowanymi migdałami i gałązką mięty.
Ramekiny nie są wymagane
Chociaż tradycyjnie jest piec flan w ramekinach do indywidualnych porcji, nie martw się, jeśli ich nie masz. Pojedynczy talerz do pieczenia, który zmieści się w naczyniu o wymiarach 9 na 13 cali, będzie działał dobrze. Musisz upewnić się, że naczynie trzymające twój flan jest wystarczająco wysokie, aby pomieścić 1/2 cala wody potrzebnej do kąpieli wodnej.
Flan on the Go
Ponieważ jest ona wykonana w ramekinach lub w naczyniu do pieczenia i nie jest usuwana, dopóki nie nadejdzie pora jedzenia, flan przemieszcza się dobrze w skrzyni lodowej. To sprawia, że jest to doskonały wybór, jeśli chcesz zabrać go na kolację lub spotkanie rodzinne. Po prostu szczelnie przykryj folią w trakcie podróży i odtwórz formę, kiedy będzie gotowa do podania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 264 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sód | 59 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 7 g |