Likier Digestif wyprodukowany z owoców tarniny lub tarniny Bush
Patxaran w języku baskijskim lub Pacharan w języku hiszpańskim to likier wytwarzany z jagód tarniny lub tarniny. Nazywane endrynami w języku hiszpańskim, jagody rosną dziko w Nawarze, w Kraju Basków na północy Hiszpanii.
Pacharan jest popularnym likierem w całej Hiszpanii. Ma intensywny, owocowy aromat, a na podniebieniu powinien mieć świeży i długotrwały smak. Ma czerwonawy kolor i zawiera od 20 do 30 procent alkoholu.
Sloe Bush Berries
Jagody Sloe, klasyfikowane jako Prunus spinosa w rodzinie róż, mają rozmiar i kształt śliwki. Są one czarno-niebieskie z purpurowo-niebieskim, woskowym nalotem i są zbierane jesienią. Owoce nadają się na przetwory, ale cierpkie i cierpkie, chyba że zostaną zebrane po kilku pierwszych dniach jesiennych przymrozków. W dużych ilościach owoce mogą być toksyczne, ponieważ w owocu występuje cyjanowodór. Jagody Sloe są również wykorzystywane do produkcji ginu tarniny. Inne blisko spokrewnione owoce to śliwki, brzoskwinie, morele, nektaryny i migdały.
Historia Pacharan
Chociaż pacharan zyskał na popularności w ubiegłym stuleciu, jest to bardzo stary trunek, sięgający średniowiecza, a teraz ma oficjalne "Nominowanie Pochodzenia" od 1988 roku. Oznacza to, że pacharan jest częścią systemu klasyfikacji regulacyjnej, który wyznacza region Nawarra jako obszar produkcyjny.
Według Consejo Regulador de Denominacion, Pacharan Navarro , rady regulującej nazwę pacharan, likier służył na królewskich weselach w Nawarra już w XIV wieku i został uznany za swoje właściwości lecznicze przez Blanca de Navarra, królową Nawarra w średniowieczu.
Jak zrobić Pacharan
Możesz stworzyć własny pacharan z dojrzałymi owocami tarniny, anyżku, niektórych dodatków i kilka miesięcy do stracenia. Proces tworzenia pacharana jest dość prosty.
- Napełnij butelkę około jednej trzeciej bardzo dojrzałymi owocami tarniny.
- Wlać do butelki półsłodkie danie o smaku anyżu.
- Dodaj cynamon lub kawę, jeśli chcesz.
- Zamknąć butelkę i odstawić na 2 do 4 miesięcy (lub dłużej, w razie potrzeby). Od czasu do czasu potrząśnij butelką.
Jak mu służyć
Podawaj na zimno, około 45 stopni, w kieliszku z brandy bez lodu, ponieważ zbyt dużo rozcieńcza likier, gdy się rozpuści. Najlepiej jest służyć na końcu posiłku, jako digestif. Mówi się, że Pacharan ma właściwości lecznicze, które pomagają w trawieniu.
Gdzie go kupić
Pacharán jest dostępny w supermarketach i sklepach monopolowych w całej Hiszpanii. Jest dostępny w sklepach monopolowych w USA, które mają sekcje specjalistyczne lub międzynarodowe. Po raz pierwszy sprzedany w 1956 roku, najstarszą marką handlową jest Zoco, założone przez rodzinę Ambrosio Velasco, który od 1816 roku produkuje patxaran w rejonie Viana. Obecnie marka ta jest własnością Diego Zamora Group.
Inne marki to Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra i Baines.
W przeciwieństwie do wina, nie starzeje się dobrze. Najlepiej jest pić w ciągu dwóch do trzech lat butelkowania.