Węgierski csipetke to skrzyżowanie kluski z kluskami. Można je gotować bezpośrednio w zupie, bulionie gulaszowym lub w zwykłej wodzie i są doskonałym akompaniamentem do węgierskiego gulaszu wołowego lub dowolnego dania bogatego w soki z patelni lub sos.
Csipetke to jeden z najszybszych sposobów przygotowywania domowych makaronów. Ich nazwa pochodzi od sposobu, w jaki się formują. Szczypnięcia ciasta, o wielkości bilonu, są zwijane w kulki, spłaszczane i wrzucane do szybko gotującej się wody, gotowane do miękkości.
Podczas gdy csipetke może wyglądać jak nokedli, węgierski odpowiednik niemieckiego spaetzle, nokedli zaczynają od pałeczki, która jest przeciskana przez durszlak, sito lub tarka do makaronu. Z kolei Csipetke wykonuje się z ciasta, które można zrolować między palcami.
Rodzaje węgierskiego makaronu
Węgierski makaron jajeczny, znany jako Magyar tojasos teszta lub metelt, jest ważną częścią kuchni. I sama liczba kształtów prawdopodobnie może być rywalizowana tylko z włoskim makaronem. Węgrzy wycinają je, ściskają, kratują, rzucają i rzucają.
Oto niektóre z najpopularniejszych kształtów węgierskiego makaronu, wszystkie wykonane z tego samego. Jedynym, który używa nieco innego ciasta jest Receptura Tarhonyi lub Węgierskiego Jajka Jajowego .
- Betû: makaron w kształcie litery Alfabet.
- Cérnametélt: Extra-fine noodles, dosłownie makaron nitki.
- Copfocska: Skręcone ogonki lub pigtailowy makaron.
- Csiga: Makaron w kształcie muszli lub muszli wykonany na specjalnych płytach csiga. Zupa z kurczaka z makaronem csiga była tradycyjnie podawana na weselach w starym kraju, ponieważ uważano, że csigas ma właściwości wywołujące płodność. Podobnie jak pikowanie pszczół w Ameryce, kobiety z wiejskich wiosek na Węgrzech spotykają się i sprawiają, że csiga-making to wydarzenie towarzyskie. Wiele rąk czyni lekką pracę i ustawia się w sklepie z makaronem, który będzie trwał przez cały rok.
- Csuszedli: szerokie kluski lub długie, szerokie kluski.
- Fodros Nagykocka: Frilly, duże kwadratowe kluski.
- Kaposztás: Duże kwadratowe kluski, dosłownie "kapusta" ze względu na zastosowanie z kapustą zasmażaną.
- Kiskocka: Małe kwadratowe kluski.
- Gyémánt: Mały makaron w kształcie rombu.
- Orsó: spiralne kluski podobne do włoskich rotini.
- Szarvacska: Kluski z małego rogu podobne do makaronu łokciowego (również nazwa dla małych skręconych makaronów).
- Tarhonya: Tarhonya to ręcznie tarty makaron znany również jako jęczmień jajeczny. Według węgierskiego magazynu importu i delikatesów Otto: "... tarhonya wywodzi się od koczowniczych plemion magyarskich.Magarowie mieli duże zapasy na długich trasach po węgierskich równinach.Ten suszony makaron zajmował mało miejsca i był (był) szybko przygotowywany hardy (sic) posiłek nad otwartym ogniem ... ". Tarhony można gotować w bulionie lub traktować jak ryż, jęczmień lub jakiekolwiek inne ziarno.
- Virag: Makaron w kształcie kwiatu.
Co będziesz potrzebował
- 1 duże jajo, pobity
- 2 łyżki wody
- 1/4 łyżeczki soli
- 6 łyżek mąki uniwersalnej
Jak to zrobić
- W średniej misce wymieszaj 1 duże ubite jajko, 2 łyżki wody i 1/4 łyżeczki soli. Dodaj 6 łyżek mąki uniwersalnej i zagniataj opuszkami palców, aż powstanie jędrne, gładkie ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej mąki.
- Przykryć folią plastikową i pozostawić na 30 minut. Tymczasem umieść duży garnek solonej wody. Zsuń kawałki ciasta o wielkości bilonu i zwiń w kulkę, a następnie spłaszcz je palcami. Wrzuć je do szybko wrzącej wody. Gotuj przez 15 minut lub do miękkości. Nie przejmuj się, jeśli twoje csipetke mają różne kształty i rozmiary i są trochę poszarpane. Tak powinni wyglądać.
- Odcedź i przepłucz csipetke. Podawaj w zupach jak węgierska zupa gulaszowa lub gulaszach takich jak gulasz węgierski .
- Csipetke można również gotować bezpośrednio w bulionie zupy lub bulionie gulaszowym. Jeśli nie zostanie użyty natychmiast, należy ubrać csipetke w masło lub olej i przechowywać w lodówce.
Uwaga: Odmiana csipetke wymaga toczenia ciasta na grubość 1/4 cala i przycinania na kawałki o wymiarach 1 cala na 1/2 cala i zawijania ich do cylindra w dłoni lub na tablicy csiga. Może być konieczne zwiększenie czasu gotowania.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 125 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
Tłuszcz nasycony | 2 g |
Tłuszcz nienasycony | 3 g |
Cholesterol | 151 mg |
Sód | 293 mg |
Węglowodany | 11 g |
Błonnik pokarmowy | 1 g |
Białko | 6 g |