Wszystko o cynamonie i jego zastosowaniach
Cynamon to starożytna przyprawa, oba rodzaje są wymienione w Biblii. W średniowieczu było to bardzo popularne w Europie, a zapotrzebowanie na cynamon i inne przyprawy było jednym z powodów, dla których Krzysztof Kolumb szukał alternatywnej drogi do Wschodnich Indii.
W rzeczywistości są dwa rodzaje cynamonu: Cinnamomum zeylanicum lub "prawdziwy cynamon" i Cinnamomum Cassia, nazywane po prostu "cynamonem", "fałszywym cynamonem" lub "chińskim cynamonem". Prawdziwy cynamon pochodzi z Cejlonu i południowych Indii, a cynamon pochodzi ze wschodnich Himalajów i południowo-wschodniej Azji.
Są wykonane z kory różnych członków rodziny Laurel, ale mają podobny smak. Cynamon z cynamonem jest znacznie powszechniejszy w Stanach Zjednoczonych, chociaż większość świata uważa go za gorszy od "prawdziwego cynamonu". W USA każdy rodzaj może być legalnie sprzedawany jako "cynamon", więc jeśli chcesz prawdziwego cynamonu, najlepiej sprawdź drobnym drukiem na etykiecie. W Wielkiej Brytanii i innych krajach kasja musi być oznaczona jako "kasja" i nie może być oznaczana po prostu jako "cynamon". Cassia ma silniejszy smak niż bardziej subtelny prawdziwy cynamon. W amerykańskich przepisach cynamon cynamonowy jest zwykle tym, co ma na myśli.
W Meksyku prawdziwy cynamon służy do aromatyzowania gorącej czekolady.
W Stanach Zjednoczonych cynamon i cynamon są używane głównie w wypiekach, ale można je znaleźć w niektórych potrawach. Jest ważnym składnikiem kuchni bliskowschodniej i indyjskich curry.
Pałeczki cynamonu, wykonane z walcowanej kory drzewa, są powszechnie używane do przyprawiania gorących napojów z grzańcem i dodają potrawom niezwykłego aromatu.
Mogą być również mielone na proszek cynamonowy.
Niektóre typowe zastosowania dla cynamonu
- Jako składnik ciast, ciast, ciastek, szaszłyków, puddingów i innych deserów
- Posypane jabłecznikiem lub szarlotką
- Dodaj cynamon do cukru na cukier cynamonowy ; posypać płatkami zbożowymi, ciastami , pączkami , pieczywem, babeczkami i więcej
- Jako składnik smakowy w marynacie na wołowinę, dziczyznę lub jagnięcinę
- Lecznicze dla różnych objawów i dolegliwości
Niektóre przepisy używające cynamonu
Holiday Morning Cinnamon Rolls
Candied Butternut Squash z cynamonem i miodem
Świeży chleb z cukinią z cynamonem
Staromodny pudding chlebowy z cynamonem i gałką muszkatołową