Chancay to nazwa jednej z cywilizacji przedkolonialnych w Peru. Chancay mieszkał na wybrzeżu Peru w okresie przed imperium Inków, około 1000-1500 AD. Te cudowne słodkie bułki są najwyraźniej nazwane dla tych wczesnych Peruwiańczyków, którzy celowali w tkactwo i garncarstwo. Chancay to słodkie, miękkie bułeczki, posypane sezamem i aromatyzowane nutą anyżu. Znalazłem artykuł wyjaśniający, że te bułki (sprzedawane wszędzie w Limie) zostały wymyślone i nazwane przez Don Manuela Santa Cruz, z miasta Chancay w Limie, w 1883 roku.
Co będziesz potrzebował
- 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 3 łyżki cukru
- 1 jajko
- 2 łyżeczki błyskawicznych drożdży
- 1 1/2 szklanki ciepłej wody
- 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 4 łyżki masła, zmiękczone
- 4 łyżki warzyw
- skrócenie , zmiękczone
- 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka
- drożdże
- 1 jajko
- 1/2 - 1 szklanka wody
- 1/2 łyżeczki anyżu
- 1/4 łyżeczki
- cynamon
- 1/4 szklanki sezamu (do zraszania na rolkach)
- 4 łyżki roztopionego masła (do mycia na rolkach)
Jak to zrobić
- Przygotuj gąbkę: Wymieszaj wszystkie składniki w misce stojącego miksera za pomocą przystawki do ciasta, aż dobrze się wymieszaj. Lub mieszaj składniki razem ręcznie za pomocą drewnianej łyżki, w razie potrzeby zagniataj rękoma, aż ciasto będzie gładkie.
- Przykryć miseczkę saran wrap i pozostawić gąbkę w ciepłym miejscu przez 1-3 godziny.
- Wykończ ciasto: Rozpuść pozostałą łyżeczkę drożdży w 1/2 szklanki letniej wody. Dodaj pozostałe 3 1/2 kubki mąki, brązowy cukier, drożdże, jajko, anyż, cynamon i zmiękczone masło i skróć do gąbki.
- Ugniatać mieszaninę delikatnie za pomocą haka do ciasta, stopniowo dodając 1/2 szklanki wody (i drożdży). Dodaj więcej wody, jeśli to konieczne, w niewielkich ilościach, ugniataj, aby uzyskać gładkie ciasto. Zagnieść, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i rozciągliwe, około 10 minut w mikserze lub 20 minut ręcznie.
- Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj luźno saran wrap i pozostaw ciasto na 1 godzinę.
- Przebić i podzielić ciasto na około 20 sztuk. Każdą sztukę wyłóż na gładką kulkę i umieść na dużym arkuszu ciastek, rozstawionym na około cal od wszystkich stron.
- Pędzle na wierzchu bułek z połową roztopionego masła. Luźno przykryj folią saren i niech rolki wznoszą się w ciepłym miejscu przez około godzinę, lub dopóki nie wzrosną o 50%.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Delikatnie zetrzyj bułki z pozostałym stopionym masłem i posyp je wierzchołkami sezamu.
- Piec rolki przez około 20 minut, obracając piekarnik do 350 stopni po pierwszych 10 minutach lub do momentu, aż zwoje są głęboko złociste.
- Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 152 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sód | 385 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |