Ser ricotta ma krótki okres przydatności do spożycia
Wspomnieć o serze ricotta i pierwszą rzeczą, o której można pomyśleć, jest prawdopodobnie klasyczna włoska lasagne. Ricotta działa dobrze w wielu deserach, a także w pikantnych potrawach. Dowiedz się więcej o ricotece i zdobądź porady kulinarne, zanim zagłębisz się w przepisy z sera ricotta.
Czym jest ser ricotta?
Technicznie, ricotta w ogóle nie jest serem, ale produktem ubocznym sera. Jego nazwa, ricotta, oznacza gotowane na nowo, oczywiste odniesienie do metody produkcji używanej do jej wykonania.
Ricotta wytwarza się z serwatki odsączonej z takich serów jak mozzarella, provolone i inne sery. Amerykański ricotta jest zwykle wytwarzany z połączenia serwatki i pełnego, niskotłuszczowego lub odtłuszczonego mleka krowiego.
Ricotta to świeży, miękki, śnieżnobiały ser o bogatym, ale łagodnym, lekko słodkim smaku. Tekstura jest podobna do ziarnistej, gęstej śmietany. Ricotta ma naturalnie niską zawartość tłuszczu, o zawartości tłuszczu od 4 do 10 procent. Ma również niską zawartość soli, nawet niższą niż ser twarogowy. Ponieważ ricotta jest wytwarzana głównie z serwatki bogatej w laktozę, powinno się jej unikać u osób, które nie tolerują laktozy.
Niezwiązany z miękką ricottą, ricotta salada wytwarzana jest z mleka owczego. Ciecz jest wyciskana, a cząstki stałe są zagęszczane w rundy, umożliwiając cięcie nożem. Jego faktura jest krucha, ale twarda.
Przechowywanie sera ricotta
Ser Ricotta jest bardzo łatwo psujący się. Ser powinien być śnieżnobiały.
Żółknięcie jest oznaką wieku i pogorszenia. Sprawdź kontener pod kątem daty wygaśnięcia. Ricotta zawsze powinna być schłodzona w swoim pojemniku z mocno przykrytą pokrywką. Po otwarciu zużyć w ciągu tygodnia.
Ricotta można również zamrozić do 6 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przed użyciem.
Wskazówki kulinarne i ekwiwalenty sera Ricotta
- Wyrzucić ser ricotta przy pierwszym znaku każdej pleśni. Nie próbuj zdrapywać spleśniałej części, aby wykorzystać resztę.
- 8 uncji ricotta = 1 kubek.
- Suchy ser można zastąpić ricottą w równych proporcjach, ale smak będzie łagodniejszy i nieco bardziej słony. W przypadku niektórych przepisów możesz wygładzić serek, wkładając go do blendera z odtłuszczonym mlekiem o pojemności 1 łyżeczki.
- Tofu można również zastąpić w równych proporcjach z ricottą w wielu przepisach.
- Ser ricotta jest dobrym źródłem wapnia. Pół szklanki zapewnia 42% zalecanej dziennej dawki wapnia.
Od A do Z Przepisy i jedzenie Artykuły według tematu