Wszystko o Pasty Tamarind
Definicja: Tamaryndowiec to kwaśny, ciemny owoc, który rośnie w kapsule. Podczas gdy niektóre kuchnie używają tamaryndowca do przygotowywania deserów, a nawet słodyczy, w kuchni tajlandzkiej używa się go głównie w pikantnych potrawach. W połączeniu z cukrem tamarynda nadaje potrawom słodko-kwaśny smak. Klasyczny pad Thai wykonany jest z tamaryndowca, podobnie jak niektóre tajskie curry i dania z owoców morza. Indyjskie curry również wymagają tamaryndowca.
Strąki tamaryndowca są dostępne w wielu azjatyckich sklepach.
Zauważ, że owoc musi być oddzielony od strąka i że każdy strąk zawiera kamień. Owoce są następnie spieniane w celu utworzenia pasty. Wygodniej jest kupić już przygotowaną butelkową pastę z tamaryndowca. W tej formie przypomina nieco melasę. Poszukaj go w słoikach w lokalnym azjatyckim sklepie spożywczym lub w indyjskim sklepie spożywczym (miałem więcej szczęścia ze znalezieniem go w indyjskich sklepach spożywczych). Jeden słoik będzie trwał przez miesiące i jest bardzo tani. (Zobacz moje zdjęcie)