Mam misję, aby przekonać jak najwięcej osób do rozpoczęcia pracy z drożdżami. Wiem, że drożdże są trochę przerażające dla tych, którzy go nie znają, ale dajcie mi spokój: pokochacie to.
Chleby batterowe są produkowane podobnie jak Quick Breads , z dwiema różnicami. Najpierw stosuje się drożdże zamiast proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej, a po drugie, ciasto jest ubijane przez kilka minut, aby gluten miał czas na utworzenie dwutlenku węgla wytwarzanego przez drożdże.
Upewnij się, że chleb nie wznosi się zbyt długo lub struktura się zawali. Postępuj zgodnie z instrukcjami dokładnie. Jeśli kiedykolwiek upiekłeś ciasto lub zrobiłeś babeczki, możesz zrobić te pieczywo!
Chleby są delikatne pomimo stosunkowo długiego bicia, ponieważ gdy drożdże rosną i rozwijają się, tworzą kwasy i alkohole, które pomagają zmiękczyć chleb. Tekstura chleba pieczywa jest bardziej otwarta niż pieczywo drożdżowe z masłem, i zazwyczaj będą miały bardziej szorstki blat, bardziej przypominający szybki chleb.
Byłem zaskoczony, gdy badałem ten artykuł, ponieważ naprawdę nie ma tam zbyt wielu informacji na temat chleba. Są świetnym wprowadzeniem do pracy z drożdżami i naprawdę są praktycznie niezawodny. Wszelkie resztki są niesamowicie przypiekane i podawane z masłem.
Dla tych, którzy kupują drożdże w słoikach lub luzem, 2-1 / 4 łyżeczki suchych drożdży to jedna paczka, która zwykle waży 1/4 uncji.
(Dziękuję Angelinie za zadawanie tego pytania!) W przypadku świeżych lub skompresowanych drożdży jedno ciasto o wadze 5/8 uncji jest równe jednemu opakowaniu 1/4 uncji suchych drożdży (woda dodaje wagę do skompresowanych drożdży). I 1/3 2-uncjowego ciasta skompresowanych drożdży równa się jednemu pakietowi suchych drożdży.
Więc na następny lunch lub kolację, zacznij godzinę lub dwie z wyprzedzeniem i spraw, aby ciasto drożdżowe lub bułeczki.
Będziesz miał wspaniałe poczucie spełnienia, twój dom będzie pachniał niesamowicie, a twoja rodzina będzie zachwycona. Szczęśliwego pieczenia!
Chlebek
- Chleb pełnoziarnisty
Mieszanka gorącej bułki, kupiona lub domowej roboty, owies i kiełki pszenicy czynią ten serdeczny chleb bardzo pożywnym. Może być podawane na śniadanie, lunch lub kolację. - Chleb z płatków owsianych
Walcowane owies i miód sprawiają, że ten chleb jest idealny na śniadanie. Jeśli możesz się powstrzymać, zrób to dzień wcześniej, a następnie kroimy i grzamy na śniadanie, posypane masłem i dżemem lub miodem. - Honey Rolls
Uwielbiam te rolki; mają najbardziej fantastyczny smak i kolor. Podawaj je z gorącą zupą lub gulaszem; Lubię robić gulasz ze słodkich i kwaśnych klopsików, ponieważ smaki doskonale się uzupełniają. - Sally Lunn
Ten maślany i lekko słodki chleb jest idealny na brunch lub na dzień przed czasem, ostudź, a następnie tosty i podawaj z masłem i dżemem.