Masala Gosht to proste, ale pyszne danie pełne smaku. "Gosht" w hindi oznacza "mięso", a "masala" to "przyprawa", więc danie tłumaczy dosłownie jako "przyprawione mięso". Możesz wybrać rodzaj mięsa, które chcesz użyć do dania. Jeśli nie chcesz używać mięsa baraniego lub koziego, możesz zrobić to z wołowiną i będzie równie smaczne.
Jest to proste danie do zrzucenia razem, ale najlepszym sposobem na uzyskanie tego jest upewnienie się, że mięso jest delikatne po zakończeniu. Ten przepis obejmuje dwa etapy: marynowanie mięsa i przygotowanie sosu. Proces marination jest krótki: to tylko tak długo, jak to robi się sos. Masala Gosht dobrze komponuje się z gorącym, świeżo przyrządzonym chapatis - indyjskim flatbread - lub zwykłym lub jeeryjskim ryżem. Dodaj chrupiącą sałatkę jak kaszycę na dobrze obfity posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt baranina, mięso kozie lub wołowina
- 1 łyżka. pasta czosnkowa
- 1/2 c. świeża zielona kolendra
- Opcjonalnie: 2 zielone chilli (najlepiej)
- 1 łyżka. sok cytrynowy
- 4 łyżki. warzywo, rzepak (lub olej słonecznikowy)
- 2 duże cebule, cienkie w plasterkach
- 2 łyżki stołowe. pasta czosnkowa
- 1 łyżka. pasta Piernikowa
- 2 duże pomidory pokrojone w kostkę
- 2 łyżeczki. proszek kolendry
- 1 łyżeczka. kminek w proszku
- 1/2 łyżeczki. proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki. czerwony proszek chili
- 2 łyżeczki. proszek garam masala
- Sól dla smaku
- Udekorować: posiekaną kolendrą
Jak to zrobić
- Włóż składniki marynaty do blendera i zmiel je, aż uzyskasz gładką masę.
- Wrzuć baraninę, mięso z kozy lub wołowinę do dużej, niemetalicznej miski i zalej mięso marynatą. Wymieszaj, aby dobrze pokryć mięso. Przykryj miskę plastikową folią i umieść ją w lodówce, aby marynowała się podczas pieczenia.
- Podgrzej olej do smażenia na patelni z grubym dnem, na średnim ogniu.
- Gdy olej do gotowania jest gorący, dodaj posiekaną cebulę. Smażyć, aż cebula zacznie się blednąć, złoty kolor.
- Dodaj czosnek i imbir pasty i podsmaż miksturę przez minutę.
- Dodaj pomidorową pastę, sproszkowane przyprawy i sól do smaku. Dobrze wymieszać.
- Podsmaż powstałą masalę - mieszankę cebuli z pomidorami i przyprawami - aż olej zacznie oddzielać się od niej, około 10 minut.
- Kiedy masala zaczyna wyglądać na gotową, wyłącz ciepło.
- Włóż przygotowany masalę do blendera i zmiel go na gładką pastę - nie dolewaj wody - w robot kuchenny. Po zakończeniu wyjmij pastę i umieść ją w osobnym pojemniku.
- Ponownie przekręć palnik na podłoże, pod patelnią, której użyłeś wcześniej do smażenia masala.
- Gdy patelnia jest bardzo gorąca, dodaj mięso i marynatę i podsmażaj, aż mięso zacznie się nieprzejrzyste.
- Dodaj masalę, którą wcześniej przygotowałeś i 1/4 szklanki wrzątku. Dobrze wymieszać.
- Gotuj, aż mięso będzie miękkie i wyłącz ciepło. Sprawdzaj, jak mięso gotuje. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Efektem końcowym powinno być naczynie o grubym, minimalnym sosie. Jeśli płyn pozostaje na patelni podczas gotowania mięsa, gotuj przez kilka minut, sprawdzając często.
- Udekoruj potrawą posiekaną kolendrą i podawaj z chapatis lub zwykłym lub ryżem jeera i sałatką z kachówki .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 449 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sód | 228 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 49 g |