Ten przepis na sałatkę ziemniaczaną z marynowanym śledziem to tradycyjna niemiecko-austriacka recepta, szczególnie w środę popielcową.
Ta austriacka receptura jest związana z północnymi niemieckimi przepisami i, mimo że jest to zimna sałatka, spożywana jest głównie w chłodne zimowe miesiące.
To niezwykłe, że ten przepis powstał w Austrii, ponieważ śledź jest rybą atlantycką, a Austria nie jest położona blisko morza, podobnie jak w Europie Środkowej. Ponieważ jednak marynarze marynali śledź na swoich statkach, zachowali się i stali się często używanym przedmiotem z północnych Niemiec.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta
- woskowe ziemniaki (gotowane w kurtkach i schłodzone: fingerling lub Yukon Gold są dobrym wyborem)
- 3 ogórki (odsączone i posiekane)
- 10
- kapary (odsączone i mielone)
- 1 (14 uncji) słoik marynowanego śledzia (opłukany, poklepany na sucho i pokrojony na 1-calowe kawałki)
- 1 szklanka puszki białej fasoli (odsączona i spłukana: około połowy puszki 14-uncjowej)
- 1 szklanka posiekanej cebuli (około 1 medium)
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 3 do 4 łyżek białego octu
- 2 łyżki oleju
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/4 łyżeczki cukru
- 1/2 szklanki rzodkiewki (do dekoracji)
- 1/4 szklanki świeżego koperku (posiekanego, do dekoracji)
Jak to zrobić
- Obrać i pokroić schłodzone ziemniaki do dużej miski. Dodać 3 posiekane ogórki i 10 rozdrobnionych kaparów, posiekany śledź, 1 szklankę opłukać i odsączoną puszkowaną fasolę i 1 szklankę posiekanej cebuli. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok.
- W małej misce wymieszaj składniki sosu, łącząc 1 szklankę śmietany, 3 do 4 łyżek białego octu i 2 łyżki oleju. Dopraw do smaku, dokładnie mieszając.
- Nałóż opatrunek na mieszaninę ziemniaków i śledzia i ostrożnie złóż, aby ziemniaki pozostały nietknięte. Przechowywać w lodówce, przykryte, co najmniej 2 godziny. Ozdobić plastry rzodkiewki i / lub posiekanym koprem przed podaniem.
Śledź w Niemczech
Śledź zajmuje chlubne miejsce w kuchni niemieckiej. Najczęściej jest solone i / lub marynowane i podawane jako śledź Matjes lub Bismark. Każdy region Niemiec ma swoje przepisy, które podkreślają tę rybę. Śledź dzieli się na kilka różnych rodzajów, w zależności od pory roku i cyklu życia ryby.
Wraz z Matjes i Bismarkiem są Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe i jestem pewien, że jeszcze kilka. Jestem również pewien, że większość Niemców może je odróżnić po prostu patrząc na nich.
Wędzone lub marynowane śledzie to zwykłe uliczne jedzenie. Ludzie wybierają tego, który im się podoba z beczki (w przypadku marynowanego śledzia) lub stołu sprzedawcy, trzymają go za ogon nad ustami i pożerają je w coś, co wydaje się być jednym kęsem.