Ta prosta, trójskładnikowa receptura to wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić marmoladę od podstaw. Chociaż ten przepis jest prosty, wymaga wielu godzin. Dlatego nie należy rezerwować siebie w dniu, w którym zdecydujesz się wypróbować.
Nauka wytwarzania domowej marmolady jest użyteczną umiejętnością, ponieważ sprzedaż spreadów spadła w ostatnich latach. Niektórzy producenci marmolady wyszli z rynku, a w Wielkiej Brytanii, gdzie rezerwat jest tradycyjnie najpopularniejszy, młodsi ludzie nie jedzą tego prawie tak, jak robi to ponad 45 osób. Ten trend jest nie tylko zakorzeniony w pokoleniowych różnicach w smaku (niektórzy młodzi ludzie odnajdują odrażający smak odplamiania marmolady), ale także w tym, że śniadanie nie jest już tak powszechnie spożywane, jak kiedyś. Ponieważ śniadanie zmniejsza popularność, dżemy i spready podawane z nim nie mają już takiej samej tradycji kulinarnej jak poprzednio.
Jednym ze sposobów, w jaki producenci starają się wykorzystać na młodszym rynku, jest oferowanie marmolady w nowych smakach. Marmolada pomarańczowa to smak dżemu tradycyjnie podawany w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii. Ucząc się robić marmoladę z cytryną, jesteś już przed krotkiem.
Co będziesz potrzebował
- 10 dużych cytryn
- 4 szklanki wody
- 4 szklanki cukru
Jak to zrobić
- Używając obieraczki do warzyw, usuń żółtą część skórki z pasków z cytryn. Wytnij paski w paski 1 na 1/8 cali. Za pomocą noża odetnij całą białą membranę lub rdzeń od obranych cytryn.
- Pokrój obrane cytryny na krzyż na plasterki o grubości 1/4 cala. W ciężkim, aluminiowym 5-kwartowym czajniku lub w holenderskim piekarniku połącz skórki z cytryny, plastry owoców i wodę. Przykryj i wstaw do lodówki na trzy do czterech godzin.
- Ogrzać mieszaninę cytryny do wrzenia na dużym ogniu, często mieszając.
- Zredukować ciepło do niskiego; przykryj i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina cytryny będzie bardzo miękka, około jednej godziny.
- Dodaj cukier do mieszanki cytryny i zwiększ temperaturę do średniej wysokiej; mieszać, aż cukier się rozpuści. Ogrzać do wrzenia i zredukować ciepło tak, aby mieszanina delikatnie zagotowała się. Gotować bez przykrycia, często mieszając, aż termometr do cukierków zarejestruje 220 F lub od 45 do 60 minut.
- W międzyczasie przygotuj trzy 1- litrowe słoiki konserwowe z pokrywkami i taśmami do przetwarzania, zgodnie z instrukcjami producenta. Marmolada z łyżeczką w gorące słoiki, pozostawiając 1/4 cala miejsca na górze słoików.
- Wytrzyj felgi słoika w czystości. Uszczelnij pokrywkami i opaskami. Przetrzeć słoiki we wrzącej wodzie przez 15 minut. Chłodny słoiki na stojaku z drutu. Etykiety słoików; Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
- Na prezenty, w razie potrzeby, udekoruj każdy słoik kółkiem z tkaniny związanym wstążką. Po otwarciu słoika przechowuj marmoladę w lodówce.
Źródło przepisu: Country Living's Country Morning Cookbook (Hearst Books)
Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 33 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 0 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |