Przechodząc do południowoafrykańskiego kraju Zimbabwe, mąka kukurydziana (znana jako upfu w języku Shona, wymawiana jako "ufu"), obok zmielonych ziaren takich jak sorgo, proso lub rapoko (paluszek lokalnie znany w Shona jako njera), jest niezbędny składnik, który można wykorzystać do przygotowania owsianki (bota) na śniadanie lub, jako grubszą wersję, obiad i kolację często w postaci sadzawki. Posiadanie miękkiej owsianki zapewnia wyjątkowo zdrowe i pożywne śniadanie, zwłaszcza z ziaren o głębszym kolorze, takich jak sorgo lub proso. A jeśli jadłeś lub gotowałeś Zimbabwe jedzenie, takie jak muriwo une dovi, okaże się, że użycie masła orzechowego jest bardzo widoczne. Dodanie łyżki lub dwóch (lub bezczelnych trzech) łyżek niesłodzonego masła orzechowego do miseczki owsianki dodaje do potrawy białko, a na końcu pojawi się orzechowa owsianka znana jako bota une dovi (owsianka z masłem orzechowym) ). Jest to zdecydowanie lepsza alternatywa dla przetworzonych zbóż pokrytych cukrem, a dzieci bez alergików na orzechy to po prostu uwielbiają!
Ciekawostka: W innych częściach Afryki Południowej, takich jak Botswana i niektóre części Południowej Afryki, owsianka z kukurydzy jest znana jako "motogo" wymawiana "moo-taw-hor".
Co będziesz potrzebował
- 4 do 5 filiżanek wody (podzielone użycie)
- 1 szklanka białej mąki kukurydzianej
- 1 szczypta soli
- Opcjonalnie: masło orzechowe do podania
- Opcjonalnie: cukier lub cukier alternatywny do podania
Jak to zrobić
1. Weź 1 szklankę mąki kukurydzianej lub upfu i dodaj do garnka. Dodaj 1 szklankę zimnej wody, aby ją zmoczyć i utwórz pastę, jak na zdjęciu.
2. Dodaj wrzącą wodę i postaw garnek na piecu na dużym ogniu. Ilość potrzebnej wody zależy od rodzaju i jakości mąki kukurydzianej, jednak w przypadku takich marek jak Indian Head wystarczy dodać 3-4 szklanki wrzącej wody.
3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zredukować do niskiego ogrzania, aby gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
Zauważysz, że gęstnieje szybko, jeśli nie, jak tylko wrząca woda zostanie dodana. Na tym etapie należy zachować ostrożność i bardzo polecam przykryć garnek pokrywką, ponieważ mieszanina ma tendencję do tworzenia się pęcherzyków i pop, co może łatwo spowodować oparzenia, jeśli kontakt zostanie wykonany ze skórą.
4. Jest to dobry czas na początku gotowania na parze, aby ocenić, czy jesteś zadowolony z grubości owsianki. Jeśli jest zbyt gęsty jak na twoje gusty, dodaj trochę wrzącej wody. Gotowanie na dłużej niż 15 minut zwykle nie zaszkodzi twojej owsiance, jednak może to być katastrofalne dla innych rodzajów owsianki. Njera zwykle będzie zbyt płynny, jeśli zostanie przykryty i zbyt długo gotowany.
5. Zanurz ugotowaną owsiankę w misce i wymieszaj od 1 do 2 łyżek masła orzechowego, aż dobrze się włączy. Dodaj cukier do smaku i ciesz się z dodatkiem lub bez mleka i innych dodatków. Kocham moje zwieńczone owocami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 110 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 91 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |