Przeznaczone do tego, aby być "kijkiem do mieszania" w Bloody Mary, te pikantne ziarna również same w sobie są smaczne.
Ten sam przepis i metoda sprawdzają się również w przypadku marchwi i kalafiora. Albo użyj pałeczki selera, jeśli jesteś tradycjonalistą Krwawej Maryi.
Podane kwoty dotyczą pojedynczego słoika, ale przepis można pomnożyć zgodnie z życzeniem.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 funta zielonej fasoli (lub żółtej fasoli woskowej)
- 1 mała papryczka chili (świeża lub suszona)
- 1 ząbek czosnku (obrany i lekko rozgnieciony)
- Opcjonalnie: 1-2 gałązki tymianku (świeże)
- 1 łyżeczka nasion selera
- 1 łyżeczka w całości
- nasiona gorczycy
- 4 czarne ziarna pieprzu
- 2/3 szklanki białego wina (lub ocet jabłkowy)
- 1/3 szklanki wody
- 1 - 3 łyżeczki gorącego sosu
Jak to zrobić
- Przyciąć fasolę do długości nie większej niż 4 cale.
- Dodaj nasiona selera i musztardy i czarne ziarna pieprzu do czystego ( nie ma potrzeby sterylizacji dla tego przepisu ) słoika konserwowego o wymiarach pinta. Odwróć słoik konserwowy na bok. Wskazówka: słoiki konserwowe o szerokich ustach mogą być łatwiejsze w użyciu dla tego przepisu niż standardowy rozmiar (łatwiej załadować go w ziarnach).
- Rozpocznij napełnianie słoika fasolą, kładąc je tak, aby były pionowe, gdy słoik jest w pozycji pionowej. Dodaj czosnek, chile pieprz i świeże gałązki tymianku. Lubię je układać na szklanych ściankach słoika tak, aby były widoczne.
- Kontynuuj dodawanie fasoli, dopóki nie zostaną ściśnięte razem. Podczas procesu konserwowania będą się nieco kurczyć, a jeśli są zbyt luźno zapakowane, będą unosić się nad solanką. Nie chcesz tego, więc spakuj je naprawdę mocno. Możesz użyć kilku krótszych kawałków fasoli, aby zaklinować dłuższe kawałki.
- Doprowadź ocet, wodę, gorący sos i sól do wrzenia w małej doniczce. Zalej fasolę. Chcesz, aby ziarna były całkowicie zanurzone w solance, ale także pozostawić co najmniej 1/2 cala przestrzeni między górną częścią potrawy a krawędzią słoika.
- Wytrzyj brzeg słoika czystą, wilgotną szmatką lub papierowym ręcznikiem (jakikolwiek płyn na obręczy może uniemożliwić dobre uszczelnienie).
- Przykręcić dwuczęściowe pokrywy puszki. Przechowywać w lodówce do 2 miesięcy. W celu dłuższego przechowywania w temperaturze pokojowej, proces należy przeprowadzać we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut.
- Zaczekaj co najmniej 4 dni na rozwinięcie się smaków przed podaniem.
Po otwarciu przechowuj Bloody Mary Beans w lodówce przez okres do 2 miesięcy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 97 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 44 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 5 g |