Gotowane jarmuż i kiełbasa to pyszny zimowy komfort. Niemcy świętują zimę z "Gruenkohlfahrt", która jest energiczną wędrówką w towarzystwie schnapps i ciepłą kolacją jarmarczną. Gotowane kapusta jest mieszana z musztardą, boczkiem i kiełbasą na pożywny obiad.
Tworzy od 2 do 3 dużych porcji
Co będziesz potrzebował
- 1 funt kale, około 12 uncji. oczyszczone i posiekane
- 2 kawałki boczku pokrojonego na kawałki lub 50 g pokrojonego "Bauchspeck"
- 1/2 cebuli, posiekane
- 2 łyżeczki. bulion wołowy
- 1 łyżka. musztarda
- Opcjonalnie: pieprz do smaku
- 4 różne kiełbaski, takie jak kiełbaski, parówki lub inne
- Gruby plasterek szynki (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Oczyść jarmuż , usuń grubą środkową nóżkę i posiekaj. Blanch przez 1 minutę we wrzącej wodzie i osącz. Możesz również użyć mrożonej kapusty (wygląda jak szpinak), jeśli możesz ją znaleźć (mrożone kapusta jest popularna w Niemczech).
- Zrumień boczek na patelni, podsmażyć w nim cebulę i dodać kapustę. Gotuj przez 2-3 minuty, a następnie dodaj wodę do przykrycia. Wymieszaj bulion wołowy. Gotować przez 30 minut.
- Dodaj musztardę i zamieszaj. Umieść kiełbaski i mięso na wierzchu kapusty i gotuj przez kolejne 30 minut. Pieprz do smaku, sól dopiero po smaku, ponieważ mięso jest słone.
- Podawać z gotowanymi ziemniakami i ziemniakami zrumienionymi na maśle i cukrze.
Uwaga: Każdy ma inne sposoby jedzenia jarmużu, jeden z najbardziej znanych nazywa się "Gruenkohl und Pinkel" (także "Bregenwurst" lub "Grützwurst") kiełbasą, która tradycyjnie zawierała mózg (już nie), owies, bekon i wieprzowinę i jest aromatyzowany ziele angielskie, goździki, pieprz i może majeranek. Przepisy są tajne, a każda rodzina ma swojego ulubionego rzeźnika.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 315 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 57 mg |
| Sód | 1 267 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 18 g |