Metoda Charmat (nazywana również "włoską metodą") wytwarzania win musujących jest często wykorzystywana przy wytwarzaniu Prosecco.
Jak działa metoda Charmat
Ta metoda wymusza, aby druga fermentacja odbywała się w dużym zbiorniku ze stali nierdzewnej przed butelkowaniem, a nie w butelce, jak w tradycyjnym mistrzu. Metoda Charmat jest tańszym środkiem do przepychania wina przez drugą fermentację i najlepiej jest stosować go do win musujących, które są przeznaczone do spożycia przez młodych i stosunkowo świeże.
Znany również jako: metoda włoska, metoda Metodo Italiano lub Martinotti-Charmat