Poznawanie słodkich win

Wina słodkie mają wyjątkowe cechy. Niektórzy zwiadowcy o słodkim winie jako kandyzowanym wstępie do świata wina, jako oszukańczej ścieżce od słodkich, aromatyzowanych napojów gazowanych do bardziej suchych linii inspirowanych regionami czerwonego i białego wina. Inni wolą pełnozakresowe smaki (i często słodsze style) wzmocnionego wina , czy to Port, czy PX Sherry , jako kolację w towarzystwie mocnego sera lub różnych deserów.

Co sprawia, że ​​wino jest słodkie?

Wino jest słodki ze względu na resztkową zawartość cukru (RS). Gdy winogrona są przynoszone ze zbiorów, są miażdżone, a następnie poddawane fermentacji . Podczas fermentacji cukier jest przekształcany w alkohol przez drożdże. Jeśli fermentacja zostanie zatrzymana przed całkowitym przekształceniem z cukru na alkohol, część cukru pozostanie w winie, stąd określenie "cukier resztkowy". Oczywiście, im więcej cukru pozostanie w winie, tym słodsze będzie wino.

Słodkie czerwone wino

Podczas gdy wina słodkie czerwone są z pewnością mniej powszechne niż słodkie białe wina, są one dostępne.

• Port Wine - Port to chyba najbardziej znane słodkie wino z czerwonych winogron . Następnie są wina deserowe wykonane z czerwonych winogron o wyższym poziomie cukru resztkowego i słodkim, łagodnym profilu.
• Ice Wine - Niektóre wina lodowe są również wytwarzane z czerwonego wina (często Caba Franc), chociaż może być nieco trudniej je znaleźć. Scout do win lodowych Inniskillin na bazie Caba Franca, aby uzyskać pyszny, słodki smak czerwonego wina.

• Regionalni czerwoni z odrobiną słodyczy - niemiecki Dornfelder i włoski Lambrusco to lżejsze czerwienie, które mogą być nieco słodkie na podniebieniu. Podobnie jak musujący apetyt włoskiego Brachetto - czerwonego wina stylizowanego na deser, niosącego mniej alkoholu i bardziej słodkiego z góry. Wypróbuj Fizz 56 Sparkling Wygraj w popularnym Brachetto.

• Sweet Shiraz - Szukasz dobrze dystrybuowanego, przyjaznego portfela słodkiego czerwonego wina? Sprawdź Jamar słodki Shiraz w RPA to najlepszy wybór w kategorii słodkiego czerwonego wina.

Słodkie białe wino

Słodkie białe wina są znacznie powszechniejsze i znacznie łatwiejsze do znalezienia niż słodkie czerwone wina.

• Riesling - Pierwszy przystanek na większości wędrówek w kierunku słodkich białych win rozpoczyna się w Niemczech od Rieslinga . Bazując na gronie Rieslinga, te szczególne wina mogą być wytwarzane w suchych, suchych i wręcz słodkich smakach, słodszy styl jest tym, co konsumenci najbardziej lubią.
• Moscato - pierwotnie z Piemontu i zbudowane na rodzinie winogron Muscat, białe wino nabiera tempa jako "białe wino" dla miłośników słodkich win. Lekkie ciało, czasem o skrzącej iskrze i zawsze z cukrem, fani Moscato delektują się niesamowitymi aromatami i podniebieniem tego dobrze kochanego wina.
• Sauternes - Kolejne przystanki na szlaku słodkiego białego wina często zawierają wino lodowe i późne style zbiorów, takie jak Sauternes . Prestiżowe wina deserowe Bordeaux wytwarzane są z winogron Sauvignon Blanc i Semillon, na które działał botrytis , przyjazny grzyb, w celu skoncentrowania wrodzonych cukrów z winogron.

• Wina lodowe to naprawdę wyjątkowe wino deserowe, wykonane z winogron zamrożonych na winorośli, a następnie poddanych fermentacji. Pochodzące z Niemiec i osiągające status gwiazdy w Kanadzie, wino lodowe jest jednym z najsłodszych win w okolicy, ponieważ cukry z winogron są wyjątkowo dobrze skoncentrowane, ponieważ zamarza winogrona.

Najlepsze propozycje słodkiego deseru i lodowych win

Dla tych, którzy szukają pysznego wina deserowego, które dobrze pasują do szerokiej gamy twoich ulubionych deserów owocowych, kremowych lub czekoladowych (lub działają jak sam deser), sprawdź nasze najlepsze wina, które leżą wyraźnie po słodszej stronie winorośl, klasyczny deser i wina lodowe .

Najlepsze typy na słodkie wzmacniane wina deserowe

Wina wzmocnione są nietypową klasą wina, które oferują bogactwo, wiek i klasę wielu deserom i bogatym smakom żywności. Chociaż nie wszystkie wina wzmacniane są w słodkim stylu, wiele z nich jest.

Jednak najbardziej znanym ufortyfikowanym, słodkim winem jest Port . Jeżeli pożądane jest słodkie wino wzmacniane, to neutralne alkohole winogronowe są zazwyczaj dodawane w ciągu pierwszego dnia i połowy fermentacji . Po dodaniu tego dodatkowego alkoholu do niegazowanego wina bazowego, drożdże przestają przekształcać cukier w alkohol, a cały pozostały cukier gronowy pozostawia się w winie jako resztkowy cukier.