Brazylijczycy lubią tworzyć tę wspaniałą wersję "francuskiego tosta" na Boże Narodzenie, ale rabanady są smaczne o każdej porze roku. Przepis na rabanady wyemigrował do Brazylii z Portugalii. Rabanadas są bardzo podobne do hiszpańskich torrijas , które są zazwyczaj spożywane podczas Semana Santa (Wielki Tydzień) w Hiszpanii.
Rabanadas są tak popularne w Brazylii i tak tradycyjne na Boże Narodzenie, że w święta można kupić specjalny chleb - pan de rabanada - tylko po to, by je zrobić.
Rabanadas różni się od amerykańskiego francuskiego tosty na kilka sposobów (choć oba są doskonałym sposobem na wykorzystanie nieświeżego chleba). Rabanadas są często spożywane jako deser lub posiłek po południu, a nie jako jedzenie na śniadanie. Chleb jest moczony w mleku i / lub winie, zamaczany w jajku, a następnie smażony w oleju.
W Hiszpanii używają do tego oliwy z oliwek, co jest szczególnie dobre. Powstające "grzanki" mają chrupiące powierzchnie zewnętrzne i są miękkie i kremowe w środku.
Rabanadas są zwykle posypane cukrem cynamonowym, ale mogą być również pokryte miodem lub syropem cukrowym (np. Rogaliki ). Chleby takie jak brioche , chała i rosca de reyes szczególnie dobrze sprawdzają się w tym przepisie, ale francuskie bagietki lub włoski chleb również działają dobrze. Chleb powinien być nieświeży i suchy, aby nie rozpadł się po nasączeniu płynów.
Co będziesz potrzebował
- 1 duży bochenek chleba (nieaktualny)
- 4 szklanki mleka (lub zastępujące czerwone wino lub port dla całości lub części mleka)
- 1/2 szklanki cukru
- 2 laski cynamonu
- Szczypta soli
- 6 jaj
- 1 do 2 filiżanek oliwy z oliwek (lub ilość potrzebna do smażenia)
- 3/4 szklanki cukru
- 1 do 2 łyżek cynamonu
- Opcjonalnie: miód (lub syrop klonowy)
Jak to zrobić
- Pokrój chleb na około 16 plasterków, każdy o grubości około 3/4 cala i idealnie owalny lub okrągły. Ułóż kromki chleba w płytkim naczyniu do pieczenia, w jednej warstwie, jeśli to możliwe. Jeśli chleb nie jest bardzo nieświeży, kroimy chleb na sucho na noc, jeśli to możliwe.
- Umieść mleko (i / lub wino), cynamonu, 1/2 szklanki cukru i szczyptę soli w garnku na średnim ogniu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i pozwolić mieszaninie na gotowanie przez 1-2 minuty. Zdjąć z ognia i ostudzić. Usuń laski cynamonu.
- Wlać miksturę z mlekiem na plasterki chleba, rozprowadzając płyn równomiernie na wszystkich kawałkach. Niech chleb będzie moczony przez 20-30 minut, pozwalając mu wchłonąć jak najwięcej mleka.
- Rozgrzej kilka centymetrów oliwy z oliwek na dużej, ciężkiej patelni, aż olej będzie wystarczająco gorący, by skwierczeć delikatnie, gdy dodaje mu się kawałek chleba. Przykryj dużą płytkę warstwą papierowych ręczników. Ubij jajka razem w średniej misce, aż będą bardzo dobrze wymieszane.
- Użyj szczypiec, aby podnieść kawałek zalanego mlekiem chleba (delikatnie nim manipulując) i zanurz go w jajku, powlekając obie strony jajkiem i pozwalając, by nadmiar kapał z powrotem do miski. Włóż chleb do oleju i gotuj, aż zbrązowisz po jednej stronie. Odwróć chleb i gotuj, aż obie strony będą złocistobrązowe, a następnie ostrożnie przenieś rabanadę na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami. Powtórz z pozostałymi kromkami chleba, gotując kilka jednocześnie, jeśli patelnia jest wystarczająco duża.
- Wymieszaj cynamon z cukrem 3/4 szklanki i posyp miksturę po obu stronach ugotowanych rabanad. Jeśli chcesz również pokryć rabanadami syropem cukrowym, podgrzać równe części miodu lub syropu klonowego z wodą i szybko upiec każde ciasto w gorącym syropie cukrowym.
- Podawać rabanadas na ciepło lub w temperaturze pokojowej z dodatkiem miodu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 386 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sód | 469 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 13 g |