Moustos, czyli moszcz gronowy , powstaje przy użyciu soku wyciśniętego ze świeżych winogron. W Grecji produkujemy duże ilości podczas wrześniowego zbioru winogron i jest to świetny projekt dla dzieci. Dobrze się zamarza i może być używany przez cały rok.
Moustos jest używany do produkcji petimezi , syropu winogronowego znanego od czasów starożytnych, używanego jako syrop klonowy, budyń z moszczu gronowego ( Moustalevria ) i różnego rodzaju słodycze.
Co będziesz potrzebował
- 10-11 funtów zielonych lub czerwonych winogron wrzesień (w pęczkach, z łodygami)
- 1/3 szklanki popiołu drzewnego (lub 1/8 szklanki pokruszonych skorupek jaj)
Jak to zrobić
- Jeśli używasz popiołu drzewnego, posyp je winem przed uruchomieniem. (Praca w poręcznych partiach.)
- W dużej wannie wycisnąć winogrona ręcznie (lub użyć prasę winogronową, jeśli jest dostępna), aby uzyskać jak najwięcej soku.
- Wlać winogrona i sok przez sitko, zbierając sok w dużej misce lub garnku ze stali nierdzewnej.
- Wyrzuć skóry, łodygi, nasiona i wszelkie miazgi.
- Jeśli używasz skorupek jaj, dodaj je teraz do puli.
- Doprowadź sok do wrzenia i odrzuć pianę, która unosi się do góry. Gotować przez 5 minut.
- Pozostaw garnek na palniku, wyłącz ogrzewanie i pozwól mu siedzieć przez 5 minut, usuwając wszelką pianę, która unosi się do góry. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Powoli wlać schłodzony moszcz do pojemników lub miski, uważając, aby nie wylać mułu. Schłodzony moszcz winogronowy można wykorzystać natychmiast lub zamrozić.
Uwagi:
- Robię to w partiach 11 funtów winogron na raz, ponieważ moja doniczka nie zawiera więcej soku. Jednakże, jeśli masz dużą doniczkę (garnek homara), możesz zrobić więcej.
- Można również posypać winogrona popiołem drzewnym i umieścić je w plecionej plastikowej torbie (typu "juta"). Mocno zwiąż torebkę. Umieść torbę w dużej wannie, przykryj stopy plastikowymi torebkami (nosić buty) i stomp winogron. Odcedź sok do garnka (garnków) do gotowania, jak powyżej. Świetna zabawa dla dzieci!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 434 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 13 mg |
| Węglowodany | 112 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 5 g |