Wraz z zieloną herbatą , czerwoną fasolą i lodami o smaku imbiru, czarne lody sezamowe to kolejny popularny smak lodów w kuchni japońskiej. Chociaż smaki te mogą wydawać się nietradycyjne w kulturze Zachodu, są one dość powszechne w kuchni japońskiej .
Nasiona sezamu mają długą tradycję w kuchni japońskiej i są szczególnie popularne jako składnik sosów sałatkowych i sosów. Wejście do sezamu, w szczególności czarnego sezamu, nie jest zaskakujące jako składnik deserowy.
Nuri goma, czyli czarna pasta sezamowa, to słodzona pasta z czarnego sezamu i miodu. Można go używać podobnie do dżemu i świetnie smakuje, gdy rozprowadzamy go na plasterku zwykłego tosta. Nuri goma można również włączyć do różnych wypieków, deserów lub żywności w celu dodania ziemistych, orzechowych i palonych smaków sezamu do dowolnej potrawy. Jest on łatwo dostępny w japońskich sklepach spożywczych, ale można go również kupić w domu. Przepis na czarną pastę sezamową dostępny jest tutaj.
Przepis na te lody opiera się na podstawowej lodzie waniliowej, która wykorzystuje śmietanę, mleko, cukier i ekstrakt waniliowy z dodatkiem mielonych czarnych ziaren sezamu. Dodanie zmielonych czarnych nasion sezamu do lodów waniliowych sprawi, że będzie to wyglądało jak lody o smaku ciasteczek i śmietany lub czekolady. Opcjonalny dodatek nuri goma poprawi nie tylko orzechowe i prażone sezamowe smaki do lodów, ale także zmieni kolor czarnego laseru sezamowego na jasnoszary.
Uwaga, jeśli zdecydujesz się dodać więcej nuri goma (czarna pasta sezamowa) niż to, co jest wymienione w poniższym przepisie, aby wzmocnić ciemny kolor lodów lub dodać więcej aromatu sezamowego, dodanego cukru lub w przypadku pasty, miód, będzie miał tendencję do zmiękczania lodów. Dodatkowo, jeśli zwiększysz ilość zmielonych nasion sezamu w przepisie poniżej, tekstura stanie się bardziej groteskowa.
Niektóre przepisy na lody są wytwarzane z dodatkiem żółtek jaj, co czyni je mrożonym kremem, a nie tradycyjnymi lodami, które są zrobione ze śmietany i nie zawierają żółtek jaj. Ten czarny lody sezamowe to tradycyjny przepis na lody, a nie mrożony krem.
Wyposażenie specjalne: Ten przepis wymaga użycia lodów.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki mleka pełnego
- 3/4 szklanki cukru
- 2 szklanki ciężkiego kremu
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego (czysty)
- 2 łyżki czarnej pasty sezamowej ( nuri goma )
- 3 łyżki czarnego sezamu (kurogoma, pieczony i drobno zmielony)
- Udekorować: czarne nasiona sezamu
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj mleko pełne i cukier za pomocą ręcznego blendera, aż cukier się rozpuści (około 2 -3 minut).
- Następnie dodać gęstą śmietanę, ekstrakt waniliowy, czarną pastę sezamową (nuri goma) i prażone i drobno posiekane czarne nasiona sezamu. Mieszaj przez 1 do 2 minut, aż do całkowitego włączenia. Wlać miksturę do miski lody i pozwolić jej wirować za około 25 lub za instrukcje loda.
- Przenieś lody, które będą lekko miękkie, do zamykanego w zamrażalniku pojemnika i pozostaw na około dwie godziny wolne, aż lody będą twarde.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 179 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Sód | 24 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 2 g |