Przepis na ketchup z zielonego pomidora

Ketchup z zielonego pomidora, znany również jako ketchup vert w kanadyjsko-kanadyjskim Quebecu, to doskonały sposób na wykorzystanie tych pięknych zielonych pomidorów z ogrodu lub na targu. Ketchup vert to tradycyjna przyprawa, którą można wykorzystać na wszystko, od sosu do doskonale ugotowanego steku do dipu na amerykańską ulubioną przekąskę ziemniaczaną, frytki . Jego wszechstronność w kuchni jest prawie tak nieskończona jak jej amerykański odpowiednik. Ale być może naszą ulubioną cechą każdego przepisu na domowy keczup z zielonego pomidora jest to, że jest to doskonały sposób, aby nie pozwolić, aby spadające temperatury lub zimne zatrzaski zniszczyły twoje zbiory pomidorów. Nawet szef kuchni Julian Armstrong, autor książki A Taste of Quebec i ten tradycyjny przepis na keczup, zgadza się, pisząc:

"Kiedy i wczesne przymrozki zatrzymują dojrzewanie pomidorów u Laurentian, kucharze przygotowują pikantny keczup z zielonego pomidora, który można podziwiać przez cały rok z tourtière, cipaille lub wędlinami".

Domowe przyprawy, takie jak ketchup, to także świetny sposób na uniknięcie dodatków, konserwantów i rafinowanych cukrów oraz syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, które można znaleźć w większości kupowanych w sklepie odmian. Jeśli jesteś kimś podobnym do mnie, nigdy nie wrócisz do kupionych w sklepie marek po spróbowaniu tego domowego keczupu z zielonego pomidora.

Ten przepis jest szczególnie łatwy do wykonania, ponieważ nie wymaga sterylizacji słoików i przechodzenia procesu puszkowania. W rzeczywistości, ketchup vert jest gotowy do serwowania i jedzenia w ciągu zaledwie 8 godzin (choć większość ludzi planuje na noc). Podczas gdy niektóre receptury w stylu Quebecu wymagają owoców takich jak jabłka, ten tradycyjny przepis jest prostym zielonym ketchupem z pomidorów z cebulą, solą, octem, cukrem i przyprawami.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

  1. W dużej misce, na przemian z posiekanymi lub pokrojonymi w kostkę pomidorami i cebulą, zraszając każdą warstwę obficie solą. Przykryj miskę i odstaw na co najmniej 8 godzin lub na noc.
  2. Po marynowaniu opłucz pomidory i cebulę i dobrze odcedź.
  3. Następnie połącz warzywa z octem, cukrem i torebką z przyprawami.
  4. W dużym rondlu lub doniczce, doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez około 30 do 45 minut, często mieszając, aż lekko zgęstnieje.
  1. Po ugotowaniu wlej gorące, wysterylizowane słoiki i zamknij.

Źródło przepisu: Julian Armstrong (Hippocrene Books). Przedrukowane za zgodą.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 14
Całkowita zawartość tłuszczu 0 g
Tłuszcz nasycony 0 g
Tłuszcz nienasycony 0 g
Cholesterol 0 mg
Sód 297 mg
Węglowodany 3 g
Błonnik pokarmowy 0 g
Białko 0 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)