Ten przepis na przepyszne grillowane plasterki bakłażana zrolowany i nadziewany pikantnym szpinakiem i nadzieniem z sera feta , który jest następnie pieczony w aromatycznym sosie pomidorowym, sprawiają, że ten grecki przepis jest hitem dla wszystkich - wegetarian i mięsożerców. Te bułki z bakłażanem mogą być świetną bezmięsną przystawką lub smacznym dodatkiem do ulubionego posiłku.
Co będziesz potrzebował
- Dla bakłażana:
- 4 funty bakłażana (nieobrane i cienko pokrojone podłużnie)
- Sól
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do mycia)
- Na sos:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mała cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1/4 szklanki świeżej
- pietruszka (posiekana)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 (15 uncji) może przecier pomidorowy
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 szklanki wody
- Do wypełnienia:
- 3 łyżki
- Oliwa z oliwek
- 1 mała cebula (pokrojona w kostkę)
- 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1 funt posiekany świeży szpinak
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 4 uncje sera feta (pokruszone)
- 2 szklanki miękkie
- ser mezithra
- 2 łyżki sera Kefalotyri (tarty)
- Opcjonalnie: 2 pieczone czerwone papryki, sadzone i pokrojone w kostkę
- 1 jajko (lekko pobity)
Jak to zrobić
- Obficie posyp plastry bakłażana i umieść je na durszlaku na 30 minut, aby się potem pocą. Sól będzie czerpać wodę i będzie temperować goryczkę bakłażana.
Przygotuj sos
- Podgrzej oliwę w rondlu na średnim ogniu. Podsmaż cebulę do uzyskania półprzezroczystości, około 5 minut. Dodać czosnek i smażyć aż do uzyskania aromatu, około 1 minuty. Dodaj pietruszkę, oregano, przecier pomidorowy, cukier i wodę i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut.
Przygotuj wypełnienie
- Podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu na średniej patelni. Cebulę podsmażyć, aż stanie się półprzezroczysta, około 5 minut. Dodaj pietruszkę i szpinak i smażyć przez około 5 minut lub do momentu zwiędnięcia. Dopraw solą i pieprzem i odstaw do ostygnięcia.
- Połączyć feta, myzithrę, startego Kefalotyri, pokrojoną w kostkę paprykę (jeśli jest używana) i lekko ubite jajko w średniej wielkości misce do mieszania. W zależności od tego, jak słona jest twoja feta, możesz dodać trochę więcej soli i pieprzu.
- Włożyć schłodzony szpinak do mieszaniny sera i dobrze wymieszać. Chill napełnianie lodówki, aż będziesz gotowy do montażu naczynia.
Złożyć Rolls
- Opłucz plastry bakłażana i osusz je. Posmaruj je delikatnie oliwą z oliwek i przesusz je na średnim ogniu, obracając je raz, przez około 5 minut na stronę.
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Lekko posmaruj patelnię 9x12 cali lub naczynie do pieczenia. Na najszerszym końcu bakłażana umieścić kostkę nadzienia szpinakowego. Zwiń farsz w plasterek bakłażana i włóż do naczynia do pieczenia w dół.
- Nałóż dużą ilość sosu pomidorowego na każdą bułkę i piecz przez około 45 minut lub aż składniki zostaną podgrzane. (W razie potrzeby możesz posypać kilka dodatkowych serów feta przed pieczeniem.)
Wskazówki i wariacje
- Możesz zaoszczędzić sobie kroku, używając swojej ulubionej marki sosu z sosem z makaronem, zamiast tworzyć własny sos, jeśli jesteś spragniony czasu.
- Możesz użyć zamrożonego szpinaku, jeśli nie możesz go znaleźć świeżego. Odwilż i dobrze odcedź.
- Ser ricotta może zastąpić myzithrę szczyptą.
- Możesz zastąpić tartym parmezanem dla kefalotyri, jeśli nie możesz znaleźć tego greckiego sera na swoim rynku. Wcześniejsze
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 813 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 52 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 25 g |
| Cholesterol | 91 mg |
| Sód | 839 mg |
| Węglowodany | 63 g |
| Błonnik pokarmowy | 22 g |
| Białko | 34 g |