Zbiór winogron na wino

Zbioru winogron do produkcji wina jest nie tylko pierwszym krokiem poszczególnych winogron do gotowej butelki, ale jest to również najbardziej pracowity czas w roku dla winnicy. Festiwale i wydarzenia skupione wokół emocji związanych z dorocznymi zbiorami winogron zachowują tradycję i wyczekiwanie w pełnym rozkwicie.

Czas zbiorów wina

Ogólnie rzecz biorąc, sierpień, wrzesień i październik wyznaczają prime time dla rocznych zbiorów winogron dla większości winnic w Europie i Ameryce Północnej.

Australia, Nowa Zelandia, Ameryka Południowa i RPA lądują zdecydowanie poniżej równika, zwykle zbierają się od lutego do kwietnia. Obie półkule często mają przedłużenia zbiorów po obu stronach okien żniwnych, w zależności od indywidualnego sezonu wegetacyjnego, dojrzałości winogron i różnych czynników w stylu vintage. Późne żniwa lodowe wina są wspaniałym wyjątkiem na obu półkulach. Winogrona zazwyczaj pozostawia się na winorośli w celu zwiększenia zawartości cukru i można je zbierać nawet kilka miesięcy po tradycyjnym zbiorze.

Zamówienie zbioru winogron

Ogólnie rzecz biorąc, najpierw zbierane są musujące winogrona (Chardonnay i Pinot Noir), aby zapewnić niższy poziom cukru (brix). Następnie większość białych winogron winnych się kruszy. Mówiąc w kategoriach kulturowych, winogrona z czerwonego wina są zwykle następne w linii zbioru, ponieważ wymagają nieco więcej czasu, aby osiągnąć pełne dojrzewanie. Wreszcie, wina lodowe są w stanie zmiażdżyć się po poddaniu się poważnemu odwodnieniu na winorośli, aby wytworzyć winogrono podobne do rodzynek z silnie stężonymi cukrami - idealne na wina deserowe .

Opcje zbioru winogron

Tradycyjne ręczne zbieranie i mechaniczne zbieranie to dwie drogi, które winiarnia może podjąć, aby oddzielić winogrona od winorośli i gotowe do zmiażdżenia. Ręczne zbieranie umożliwia dokładniejszą selekcję i zwykle lepiej chroni zawartość soku winogronowego przed utlenianiem spowodowanym uszkodzeniem skór.

Mechaniczne kombajny pozwalają na bardziej wydajny, często ekonomiczny proces i są odpowiednie dla dużych winnic leżących na płaskiej powierzchni ziemi. Rodzaj żniw - ręczne zbieranie, mechaniczne kombajny lub ich kombinacja w dużej mierze zależą od ostatecznych celów winiarskich winiarzy.

Czynniki wpływające na zbiory winogron

Poszczególne odmiany winorośli, współczynnik dojrzałości i czynnik pogodowy mają największy wpływ na "kiedy", aby zebrać kiść winogron. Przede wszystkim jest to zawartość garbników, kwasów i cukrów w winogronach, które określają, jak dojrzałe są winogrona i są kluczowymi składnikami wpływającymi na przyszłą finezję i strategiczną obecność wina. Pogoda ma ogromny wpływ na to, jak winogrona w danym roku będą zachowywać się w butelce wina. Na początek, idealna pogoda do uprawy winogron obejmuje zimę, która jest chłodna z dobrą wilgotnością. Jednak po wiosennych uderzeniach ciężka wilgoć jest "zniechęcana", a przez całe lato celne są chłodne noce z umiarkowanymi dniami. Podczas faktycznych zbiorów winiarnie modlą się o suszę

Poszczególne odmiany winorośli, współczynnik dojrzałości i czynnik pogodowy mają największy wpływ na "kiedy", aby zebrać kiść winogron.

Przede wszystkim jest to zawartość garbników, kwasów i cukrów w winogronach, które określają, jak dojrzałe są winogrona i są kluczowymi składnikami wpływającymi na przyszłą finezję i strategiczną obecność wina. Pogoda ma ogromny wpływ na to, jak winogrona w danym roku będą zachowywać się w butelce wina. Na początek, idealna pogoda do uprawy winogron obejmuje zimę, która jest chłodna z dobrą wilgotnością. Jednak po wiosennych uderzeniach ciężka wilgoć jest "zniechęcana", a przez całe lato celne są chłodne noce z umiarkowanymi dniami. Podczas faktycznych zbiorów winiarnie modlą się o suchą pogodę, aby przyniosły winogrona do domu.

Winiarnie chcą zmiażdżyć winogrona, gdzie winogrona nie są "roztrzaskane", ale "delikatnie podzielone", aby sok zaczął płynąć tak szybko jak to możliwe. Ogromne bóle są podejmowane w celu eskalacji procesu, przy jednoczesnym zachowaniu zbytniej temperatury winogron podczas transportu z winnicy do kruszarki.

Na przykład wiele odmian winogron jest wycinanych z krzewu winnego w chłodne, wczesne godziny poranne, aby pomóc zmniejszyć cierpkość winogron do minimum.

Przeżyj Wine Grape Harvest - Pick, Stomp i wypij winogronę!

• Grape Camp hrabstwa Sonoma pozwala przeżyć dreszcz emocji przez trzy pełne dni!
• Supery's Harvest Adventure oferuje degustacje winogron i degustację wina.
• Weekend do zbioru wina w Paso Robles obejmuje degustacje winogron, mieszanie seminariów i wiele degustacji wina.
• Wydarzenie "Catch the Crush" w Columbia Valley obejmuje degustacje winogron, wycieczki winiarskie, zajęcia żniwne i wiele innych.
• Folie à Deux Winery ma zabawny blog, który pozwala wirtualnie przeżyć żniwa oczami ich obecnego stażysty, Williama Goebela. To łatwa lektura i na pewno oferuje prawdziwe spojrzenie na rygory tego, co pociąga za sobą winobranie!

Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się obejrzeć żniwa z pierwszej ręki, czy po prostu odkryjesz je, gdy winogrona bezpiecznie znajdą się w butelce - jest to naprawdę namacalne zwieńczenie solidnej rocznej pracy, opieki i doświadczenia. Cieszyć się!