Mojama, czyli suszony tuńczyk , jest popularny w kuchni hiszpańskiej . Dodaje słony posmak posiłkom i zyskuje na popularności na całym świecie.
Ta żywność ma pochodzenie dość głęboko w hiszpańskiej kulturze. Od wieków rybacy w ciepłym klimacie zwracają się do suszenia lub leczenia ryb, aby zachować ich połów. Rybacy z południowo-zachodniego wybrzeża Hiszpanii pakowali ryby w sól morską, a następnie powiesili je na słońcu, aby wyschły.
Mimo, że nie jest konieczne konserwowanie ryb w ten sposób dzięki dzisiejszym postępom w chłodzeniu i zamrażarkach na pokładzie, ludzie nadal lubią jeść solone ryby. Tradycja suszenia tuńczyka w Hiszpanii sięga wielu stuleci i wiadomo, że Arabowie suszili tuńczyka za jego panowania, nazywając go mamą. Gdy tuńczyk wysycha, kurczy się, a następnie bladoczerwona ryba staje się ciemno czerwonobrązowa. Mojama ma zdecydowaną konsystencję.
Służąc Mojamie w Hiszpanii - i Beyond
Mojama jest uważany za przysmak i jest produkowany w prowincjach Huelva i Cadiz na Atlantyku, a także w Walencji, Murcji i Almerii na Morzu Śródziemnym.
Mojama dostępna jest na różnych rynkach w całej Hiszpanii i jest sprzedawana w częściach i sprzedawana na wagę. Jeśli nie mieszkasz w Hiszpanii, możesz kupić go w pakowanych próżniowo opakowaniach na rynkach produktów dla smakoszy lub etnicznych lub w Internecie.
Istnieje kilka różnych sposobów spożywania mojamy jako toppingu lub taśmy.
Jest dostępny w mocnych, grubych klinach, które są łatwe do zetknięcia z innymi produktami spożywczymi lub jedzą zwykły. Jeśli chcesz nadać coś słonemu smakowi, po prostu zetrzyj się z mojamą, aby uzyskać nieco więcej smaku. Tuńczyk jest idealny na tosty pełnoziarniste z sałatką lub jajkiem sadzonym, fasolą lub makaronem.
Mojamę można również umieścić na jajecznicy lub całych migdałach Marcona zapiekanych w oliwie z oliwek.
Mojama wykonuje wyśmienitą i prostą tapę serwowaną z krojonym chlebem i prażonymi migdałami lub zielonymi oliwkami. Mojama jest zwykle pokrojona w plastry z oliwą z oliwek i pokrojonymi pomidorami lub migdałami. W Madrycie jest często serwowane po południu z piwem i oliwkami.
Mojama zyskał dużą popularność w ostatnich latach. Zyskał nowe życie w modnych restauracjach w Stanach Zjednoczonych, gdzie trafia na więcej menu. Jeśli robisz to w domu lub wkładasz do naczyń w domu, kluczem jest, aby był prosty. Nie dodawaj mojamy do niczego, gdzie już masz złożone smaki. Innymi słowy, niech mojama będzie głównym aromatem posiłku.