Cytrynki Meyer są słodsze i mają bardziej delikatne skórki niż ich odpowiedniki z Eureki i Lizbony . Skorzystaj ze swojej nagrody, gdy są w sezonie (od stycznia do maja), tworząc tę kuszącą i kuszącą Marmoladę Meyer Lemon . W przeciwieństwie do większości marmolad, ten używa całego owocu, oszczędzając mnóstwo czasu na obieranie i tworząc maramaladę, która wygląda na bogatą i kremową, prawie jak cytrynowy twaróg.
Szukasz bardziej tradycyjnej marmolady? Spróbuj tej potrójnej cytrusowej marmolady , klasycznej pomarańczowej marmolady lub pysznej pomarańczowej marmolady z imbirem . Zobacz także ten przydatny przewodnik krok po kroku do robienia marmolady .
Nie masz cytryn Meyera? Nie denerwować. Ten przepis działa równie dobrze z każdą cytryną (poważnie!).
Jeśli po raz pierwszy konserwujesz lub konserwujesz, zobacz ten przewodnik po konserwowaniu i konserwowaniu sprzętu .
Co będziesz potrzebował
- 5 funtów Meyera lub innych cytryn
- 3 1/2 do 5 filiżanek cukru
- 8 lub 9 półlitowych słoików i pokrywek uszczelniających lub słoików i pokrywek o pojemności 4 litrów
Jak to zrobić
- Oczyść cytryny w czystości (jest to szczególnie ważne, jeśli kupiłeś cytryny, ponieważ owoce cytrusowe są często spryskiwane woskiem, aby zachować błyszczący wygląd). Pokrój cytryny na pół i soku je, zachowując sok. Użyj ostrego noża i dużo cierpliwości, aby pokroić cytrynową muszlę na krzyż tak cienko, jak to tylko możliwe, aby uzyskać gładszą, bardziej kremową marmoladę. Lub zaoszczędzić czas i potencjalne pogorszenie, przecinając połówki na pół poprzecznie, a następnie biegnąc następnie przez urządzenie do gotowania z pasującą tarczą. Wyłóż jakieś szczególnie duże kawałki i przeprowadź je ponownie lub w inny sposób posiekaj. Ostateczna marmolada będzie chrupiąca, ale tak samo kremowa i słodka.
- Wrzuć pokrojone cytryny do dużego garnka i przykryj je zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż skórka będzie miękka, około 10 minut. Odcedź skórkę i dokładnie opłucz zimną wodą. Przepłucz też garnek.
- Wrzuć plasterki cytryny do garnka z 1 1/2 szklanki wody i doprowadzaj do wrzenia (cytryny uwolnią część swojej wilgoci podczas ogrzewania i utworzą wystarczającą ilość płynu, aby prawie pokryć plastry). Wymieszaj 3 1/2 szklanki cukru. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać gotowanie. Gotuj, aż mieszanina będzie gęsta i kremowa, a plasterki cytryny będą bardzo miękkie, około 1 godziny.
- Smakuj i dodaj do 1 1/2 kubka dodatkowego cukru do smaku. Wymieszać 1/2 szklanki zarezerwowanego soku z cytryny (zapisać lub zamrozić pozostały sok do ponownego użycia).
- Umieścić słoiki i pokrywki na dużym blasze do pieczenia lub patelni i podgrzewać w piekarniku o temperaturze 225 ° przez 15 minut lub gotować w dużym garnku z wrzącą wodą przez 10 minut.
- Ostrożnie przenieś gorącą cytrynową mieszaninę do gorących słoików (w tym przypadku użyteczny jest szeroki lejek), pozostawiając około 1/2-cala head-space w każdym słoju pomiędzy wierzchnią miksturą a górą słoik. Połóż pokrywki na słoikach i przekręć pierścienie. Przetwarzać w dużym garnku z wrzącą wodą przez 10 minut lub przepuszczać przez pustą w przeciwnym razie zmywarkę do naczyń w cyklu "sanityzującym" lub dowolnym cyklu, który będzie obejmował 10 minut wysokiej temperatury.
- Pozwól słoikom ostygnąć na blacie przed przechowywaniem w szafce przez okres do 6 miesięcy. Po otwarciu przechowywać je w lodówce.