Ten podstawowy przepis na fondant jest bardzo tradycyjnym, klasycznym recepturą dla fondantów. To najlepsza alchemia kuchenna - zaczynasz od cukru, wody i syropu kukurydzianego, a kończysz białą, giętką pastą cukrową. Ten rodzaj cukiernictwa w ostatnich latach stracił na wartości, ale myślę, że jest coś do powiedzenia o technikach i przepisach, które wytrzymały próbę czasu.
Krem, który otrzymasz z tego przepisu, jest gładki i miękki i może być użyty do przykrywania ciast lub jako podstawa do kremów i kremowych cukierków, takich jak maślane kremy . Jeśli szukasz szybszej metody, proponuję zamiast tego użyć Marshmallow Fondant .
Koniecznie sprawdź przewodnik ze zdjęciem, aby zrobić domowej roboty kremówkę !
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki cukru pudru
- 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
Jak to zrobić
1. Przygotuj swoją stację roboczą, ustawiając dużą blachę do pieczenia na mocnym blacie lub blacie i lekko polewając ją wodą.
2. Połącz cukier, wodę i syrop kukurydziany w średnim rondlu z umiarkowanie wysokimi temperaturami. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie przykryj patelnię i pozwól, by syrop cukrowy zagotował się przez 2-3 minuty.
3. Zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie syropu, bez mieszania, aż osiągnie 240 stopni Fahrenheita (115 C).
4. Wlać syrop cukrowy na przygotowany blachę do pieczenia. Pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej przez kilka minut. Po 2-3 minutach delikatnie dotknij syropu czubkiem palca. Kiedy jest ciepły, ale nie gorący, jest gotowy do pracy.
5. Zwilż metalową szpatułkę lub skrobaczkę do ciasta wodą i użyj skrobaka, aby wepchnąć syrop do stosu na środku arkusza.
6. Używając zwilżonej plastikowej szpatułki lub drewnianej łyżki, zaczynaj "kremować" lub pracuj, pomada w kształcie ósemki. Ciągłe zeskrobywanie pomady do środka, narysuj rysunek-8, a następnie zeskrobuj go ponownie. Na początku fondant będzie bardzo klarowny i płynny, ale stopniowo stanie się bardziej nieprzejrzysty i kremowy. Po 5-10 minutach fondant stanie się bardzo sztywny, kruchy i trudny do manipulowania.
7. Gdy pomadka osiągnie ten stan, zwilż ręce i zacznij wyrabiać je w kulkę, taką jak ciasto chlebowe. Gdy ugniatasz, kremówka zacznie się stykać i będzie miększy i gładszy. Zatrzymaj ugniatanie, gdy twoja pomadka będzie gładką kulką bez grudek.
8. W tym momencie twoja pomada może być używana do topienia i nalewania. Jeśli chcesz przygotować smakowe cukierki fondantowe, najlepiej "dojrzeć" fondant przez co najmniej 12 godzin, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję. Aby dojrzeć pomadkę, umieść ją w szczelnym plastikowym pojemniku, naciśnij plastikową folię bezpośrednio na powierzchnię pomady i szczelnie zamknij pokrywkę. Dojrzewanie fondantu w temperaturze pokojowej lub jeśli jest gorące, w lodówce. Po dojrzewaniu można pomalować, zwinąć i uformować w dowolny sposób.
Jeśli jest sztywny, zawsze można go zagnieść ręcznie na podłożu posypanym cukrem pudrem, dopóki nie będzie łatwo nim zarządzać. Ten przepis wytwarza około 3/4 funta kremówki.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy fondant!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 139 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 4 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |