(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc.
Ten samouczek nauczy Cię, jak przykrywać ciasto kremem . Pokryte kremem ciastka mają gładki, profesjonalny wygląd, który jest łatwy do osiągnięcia w domu przy odrobinie praktyki i cierpliwości. Aby uzyskać łatwy do wydrukowania przepis, zobacz tę stronę na temat pokrycia ciasta kremem.
Zacznij od zbierania składników. Aby przykryć standardowe ciasto o wymiarach 9 lub 10 cali z fondantem, potrzebujesz około 2 funtów pomady . Możesz użyć zakupionej fondant (upewnij się, że dostajesz "zwiniętą" fondant w przeciwieństwie do "nalewającego" kremówki) lub możesz zrobić własną. Jeśli chcesz zrobić własną, polecam wypróbować te przepisy na Marshmallow Fondant lub Rolled Fondant .
Oprócz fondant będziesz potrzebował ciasta pokrytego warstwą kremu o grubości co najmniej 1/4 cala . Ta warstwa szronu pomaga przykryć fondant do ciasta i wygładza wszelkie nierówności na powierzchni ciasta, dzięki czemu warstwa kremówki wygląda czysto i gładko. Będziesz także potrzebował skrobi kukurydzianej, tłuszczów roślinnych , wałka do ciasta (najlepiej bez kleju) i dużego, gładkiego stanowiska pracy.
02 z 10
Ugniataj kremówkę
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc.
Pył ze stacji roboczej lekko za pomocą skrobi kukurydzianej , a zacznij od wyrabiania ciasta z ciasta kruchego, aż stanie się gładki i giętki. Krem, szczególnie jeśli przez jakiś czas nie był używany, ma tendencję do sztywnienia i kruszenia, więc należy go zagniatać, aż będzie miękki i miękki. Na powyższym zdjęciu, fondant jest nadal nieco sztywny, co jest oczywiste ze szczelin wzdłuż krawędzi kuli. Jeśli po wielu ugniataniu nadal będzie bardzo sucho, możesz zagnieść w małą łyżeczkę warzywnego tłuszczu, aby zmiękczyć. Pod koniec ugniatania nie powinieneś mieć żadnych pęknięć wzdłuż krawędzi kulki z fondantem.
03 z 10
Rozwiń kremówkę
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc. 1. Teraz nadszedł czas, aby przetoczyć kremówkę. Jeśli masz dużą matę antypoślizgową lub deskę do krojenia bez tekstury, są to dobre opcje. W przeciwnym razie wystarczy użyć powierzchni, która jest wystarczająco duża i która nie zmiękczy fondanta zbyt dużą ilością tekstury. Jeśli masz niezaładowany wałek do ciasta, użyj go również. Upewniając się, że Twoja stacja robocza wciąż ma lekki zapach skrobi kukurydzianej, zacznij toczyć kremówkę w przybliżonym kształcie twojego ciasta: kółko na okrągłe ciasto, prostokąt na prostokątne ciasto itp.
2. Gdy się toczę, lubię od czasu do czasu fondant i obracam go o 45 stopni. Zapewnia to, że nie przykleja się do maty, a także pomaga mi bardziej równomiernie toczyć.
3. Roluj kremówkę, aż osiągnie wymagany rozmiar. W przypadku okrągłego, 9-calowego ciasta o wysokości 3 cali, potrzebujesz okręgu o średnicy co najmniej 15 cali (dwa 3-calowe boki plus 9 cali w poprzek), ale powinieneś dążyć do uzyskania jednej lub dwóch cali elastyczności po każdej stronie . Tak więc, dla twojego 9-calowego ciasta, optymalny rozmiar będzie mierzonym kołem o średnicy około 17 cali.
4. Gdy skończysz walcowanie, twoja pomadka będzie idealnie mieć grubość około 1/8 cala. Trochę grubszy jest w porządku, ale nie lubię go chudszy, w przeciwnym razie fondant jest zbyt łatwy do rozdarcia lub rozdarcia.
04 z 10
Obróć krem na szpilkę
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc.
1. Gdy twoja pomadka ma prawidłowy kształt i grubość, umieść wałek do ciasta na najdalszej krawędzi fondantu i przekręć go w swoją stronę, obracając krem wokół szpilki.
2. Kontynuuj walcowanie, aż cała fondant zostanie delikatnie nawinięty na wałek do ciasta.
05 z 10
Zasłonić kremem przez ciasto
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc.
1. Szybko podnieś wałek do ciasta i umieść go obok boku ciasta. Zacznij odwijać pomadkę od szpilki, aż zwisa ona tuż poniżej dolnej krawędzi ciasta.
2. Kontynuuj rozwijanie pomady przez wierzch ciasta na drugą stronę. Kiedy skończysz, ciasto powinno być udrapowane w równym pokryciu pomady.
06 z 10
Smooth the Fondant Onto the Cake
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc.
1. Użyj dłoni, aby ostrożnie wygładzić wierzch ciasta i usunąć pęcherzyki powietrza spod kremówki. Upewnij się, że nie masz żadnej biżuterii, która mogłaby zostawić ślady i unikaj używania paznokci, ponieważ pomadka łatwo ulega uszkodzeniu, a zadrapania są bardzo trudne do naprawienia.
2. Teraz umieść drugą rękę na boku ciasta w kierunku do góry i wciśnij kremówkę w bok. Trzymaj ręce razem, aby docisnąć do siebie, tworząc róg ciasta. Ważne jest, aby zrobić to szybko, ponieważ waga wisiorka od góry ma tendencję do tworzenia małych pęknięć w rogach, jeśli boki nie są szybko wciskane. Jeśli rozwiniesz małe pęknięcia, możesz wcisnąć trochę skórki warzywnej w te miejsca, które pomogą je zamaskować - szczególnie, jeśli twoja pomadka jest biała.
07 z 10
Wyciągnij kremówkę Smooth
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc. W tym momencie prawdopodobnie masz dużo nadmiaru fondantu w kierunku dna, który będzie tworzył falbany i szwy, jeśli nie będziesz ostrożny. Zacznij delikatnie rozciągać pomadkę na dnie ciasta, delikatnie trzymając kremator dłońmi i odciągając je od siebie tak, abyś rozprowadzał nadmiar fondantu. Przesuwaj jedną ręką w dół i wygładzaj pomadkę ruchem w dół - prawdopodobnie nie będziesz chciał w tym momencie schodzić aż do dna. Obróć ciasto i powtarzaj ten proces raz za razem. Być może będziesz musiał wykonać kilka przejść przez ciasto, bardzo delikatnie wyciągając nadmiar kremówki na zewnątrz, a następnie używając dłoni, aby wygładzić kremówkę na torcie. Jest to klucz do gładkich stron, ale jest to trudny ruch i wymaga trochę praktyki. Bądź delikatny podczas wykonywania tego kroku! Fondant łatwo pęka i łzy, więc lepiej wziąć kilka minut i kilkakrotnie przewracać ciasto, niż zbyt mocno naciągać kremówkę i stworzyć pęknięcie, którego nie można naprawić.
08 z 10
Wciśnij Fondant Into the Cake
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc. Kiedy już zadbasz o nadmiar fondantu na dnie, weź jedną dłoń i mocno wciśnij kremówkę w boki ciasta, usuwając bąbelki powietrza i mocno przyklejając kremówkę do śmietanki. Naciśnij dolną dłonią, aby utworzyć mocny róg wokół dolnej części ciasta.
09 10
Odetnij nadmiar fondantu
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc. Jeśli zauważysz, że pozostały pęcherzyki powietrza, użyj małego ostrego kołka, aby nakłuć otwór w bańce i wygładź go. Użyj ostrego noża do parowania, aby przyciąć nadmiar fondantu z dna ciasta.
10 z 10
Twój tort jest skończony
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc. Teraz twoje ciasto jest teraz pokryte kremem! W tym momencie można go ukończyć dodatkowymi dekoracjami i obrzeżami fondantu lub buttercream. Jeśli to możliwe, należy unikać chłodzenia ciasta, ponieważ kremówka łatwo wchłania wilgoć, a często jest lepki i mokry po wyjęciu z lodówki. Najlepiej przechowywać ciasto w chłodnym miejscu w pudełku z ciastami i jeść je w ciągu jednego lub dwóch dni.