Puszysty, bogaty i dekadencki mus z ciemnej czekolady to imponujący deser serwowany na przyjęciach. Po prostu nie psuj efektu, mówiąc swoim gościom, jak łatwo to zrobić. Mus oznacza "pianka" lub "pianka" w języku francuskim, a danie może być słodkie lub pikantne i podawane na ciepło lub na zimno.
Ważne jest, aby używać dobrej jakości, ciemnej, półsłodkiej czekolady, aby uzyskać najlepsze wyniki degustacji. Chciałbym dodać odrobinę Baileys Irish Cream, aby nadać czekoladowemu smakowi dodatkowy wymiar, ale jest to całkowicie opcjonalne. Mus można zrobić z wyprzedzeniem i schładzać do czasu serwowania.
Ważna informacja na temat topienia czekolady - upewnij się, że używasz czystej i całkowicie suchej miski żaroodpornej. Nie może zawierać nawet najmniejszej kropli wody, w przeciwnym razie czekolada się porwie . Używaj też pasteryzowanego jajka, ponieważ podczas gdy żółtko jajka gotuje się w czekoladzie, białko jaja pozostaje niegotowane. Najtrudniejszą częścią tego przepisu jest czekanie przez dwie godziny na ochłodzenie przed zjedzeniem go!
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki / 150 g wiórków czekoladowych (dobrej jakości, ciemne, półsłodkie)
- 2 łyżki bitej śmietany
- 3/4 szklanki / 180 ml. bita śmietana
- 1 duże jajo (pasteryzowane, oddzielone)
- Opcjonalnie: 1 łyżka stołowa Baileys Irish Cream
- Udekorować: wióry czekoladowe
- Ozdoby: świeże maliny
Jak to zrobić
- Dodaj 2 łyżki śmietany i czekolady do czystej metalowej miski. Umieść miskę na rondlu wypełnionym wystarczającą ilością wody, aby gotować przez kilka minut. Upewnij się, że woda nie dotyka miski.
- Rozgrzej delikatnie i mieszaj czekoladową mieszankę za pomocą metalowej łyżeczki, aż czekolada się rozpuści i wygładzi.
- Wyjmij miksturę czekolady z pieca, aby lekko się ochłodziła. Dodaj żółtko jaja do mieszaniny czekolady, mieszając, aż do połączenia i wygładzenia. Resztkowe ciepło z czekolady "utworzy" żółtko jaja. Umieść miskę nad rondlem wypełnionym gorącą wodą, aby utrzymać czekoladę w cieple, ale nie włączaj ponownie ciepła.
- Ubij śmietanę, aż powstanie miękki szczypt. Dodaj połowę roztopionej czekolady do bitej śmietany metalową łyżką i złóż, aż do połączenia. Złożyć pozostałą mieszaninę czekolady, ale uważaj, aby jej nie zmieszać ani nie opróżnić. Odłożyć na bok.
- Użyj czystego elektrycznego miksera, aby ubić białko jajka, aż powstanie miękki pik, a następnie złóż go w czekoladową mieszankę musową. Mus łyżeczkowy do szklanek służących. Przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny.
- Podawaj z wiórkami czekoladowymi lub świeżymi malinami.
Edytowane przez Barbarę Rolek
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 310 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 232 mg |
| Sód | 105 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 11 g |