Ten przepis na cukierki w kształcie wstążki da profesjonalne rezultaty staromodnemu faworytowi. Piękny kształt i kolorystyka tego klasycznego cukierka może sprawiać wrażenie, że nie można go zrobić w domu. Ale nic nie może być dalej od prawdy.
Cukierki z wstążkami zaczynają się od początku wielu twardych cukierków - z prostym syropem cukrowym. Po ugotowaniu cukru, cukierki są ciągnięte (jak taffy lub laseczki cukierkowe ), a następnie barwione i aromatyzowane. Ostrzegam, że ciągnięcie cukierków może być trudne po raz pierwszy, więc przygotuj się na kilka "specjalnych" wstążek przy pierwszej próbie. Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś słodyczy, zapoznaj się z instrukcjami krok po kroku pokazującymi, jak wyciągnąć słodycze .
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki cukru
- 1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego
- 1/4 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki
- wyciąg z mięty pieprzowej
- 4 krople zielonego barwnika spożywczego (więcej lub mniej)
- 4 krople czerwonego barwnika spożywczego (więcej lub mniej)
Jak to zrobić
- Przygotuj cztery arkusze ciasteczek, spryskując je niestrawnym sprayem kuchennym lub przykrywając je lekką warstwą oleju. Podgrzej piekarnik do 200 F.
- Połączyć cukier, syrop kukurydziany i wodę w dużym rondlu. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, stale mieszając, aż cukier się rozpuści. Włóż termometr do cukierków i kontynuuj gotowanie bez mieszania, aż cukierki osiągnie 285 F (etap miękkiego pęknięcia).
- Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury, natychmiast usuń cukierek z ognia i wymieszaj ekstrakt z mięty pieprzowej. Zalej 1/3 mieszanki na przygotowany arkusz ciasteczek i umieść w ogrzewanym piekarniku, aby się rozgrzała. Zalej kolejną 1/3 na drugi arkusz i posyp zielonym kolorem na wierzchu. Umieść ten arkusz również w piekarniku.
- Dodaj czerwone zabarwienie jedzenia do pozostałej 1/3 słodyczy. Wylej cukierki na marmurową płytę lub na bezpieczną deskę do krojenia. Pozwól mu usiąść krótko, aż utworzy "skórkę".
- Spryskaj zgarniarkę ławeczkową lub odporną na ciepło szpachelkę za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania, a następnie za pomocą tego narzędzia rozprowadź cukierki i popychaj je z powrotem, przesuwając je po całej powierzchni płytki i pozwalając jej ostygnąć. Nie zapomnij zapoznać się z instrukcjami pokazującymi, jak wyciągnąć słodycze, jeśli nie masz pewności co do tego procesu.
- Gdy tylko cukierki są wystarczająco fajne, by je obsłużyć (ale nadal są dość gorące), zacznij je ciągnąć. Jeśli masz plastikowe rękawiczki, załóż je i spryskaj rękawiczki nieprzyjemnym sprayem do gotowania - pomoże to zapobiec przegrzaniu lub spaleniu rąk. Weź cukierka w obie ręce i wyciągnij ręce w przeciwnych kierunkach, rozciągając cukierki w długą linę. Połącz ze sobą końce pasm i przekręć cukierki w sznur, a następnie wyciągnij linę w długie pasmo.
- Kontynuuj przekręcanie i ciągnięcie cukierków, aż uzyska satynowe wykończenie i będzie miało nieprzejrzystą czerwoną barwę. Gdy cukierki są jeszcze elastyczne, ale ledwo ciepłe, wciągnij je do pasma o grubości około 2 cali i umieść je na pozostałym przygotowanym arkuszu do pieczenia. Włóż arkusz z powrotem do piekarnika i usuń blachę do pieczenia bezbarwnym syropem z cukierków. Wciągnięty cukierek pozostanie giętki w ciepłym piekarniku podczas pracy w drugiej porcji.
- Powtórz procedurę ciągnięcia z drugą, bezbarwną porcją słodyczy. Na końcu cukierki powinny mieć perłowy biały kolor. Uformuj go w log o średnicy 2 cali, podobnie jak czerwone cukierki.
- Powtórz procedurę ciągnięcia z ostatnią, zieloną porcją cukierków. Na koniec cukierki powinny być nieprzejrzyste i satynowane na zielono. Uformuj go w log o średnicy 2 cali.
- Usuń cukierki z piekarnika. Wyciąć 5-calowy segment z każdego z zielonych, białych i czerwonych kłód i umieścić je obok siebie na czwartym natłuszczonym arkuszu ciastek, z białą pośrodku. Zacznij wyciągać cukierki razem, delikatnie uformuj je razem, gdy cukierki stają się cieńsze. Spróbuj skończyć z bardzo cienkim kawałkiem trójkolorowych cukierków o wysokości 1 cala.
- Gdy przekręcony cukierek ma pożądany kształt, użyj nożyc kuchennych naoliwionych, aby przyciąć je na długości od około 6 do 8 cali. Natychmiast popchnij je w kształt wstążki i ułóż na blasze do pieczenia, aby uzyskać temperaturę pokojową.
- Powtórzyć ciągnięcie i cięcie pozostałymi cukierkami. Jeśli cukierki staną się zbyt trudne do wyciągnięcia, umieść je w ciepłym piekarniku na kilka minut, aby zmiękły, ale nie pozwól mu siedzieć zbyt długo i stopić.
- Wstążki będą bardzo twarde w temperaturze pokojowej, ale jeśli zostaną pominięte przez dłuższy czas, staną się miękkie i lepkie, więc należy je zawinąć w celofan po ich ustawieniu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 173 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 20 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |