Mus z czarnej i białej czekolady Guinness

Guinness to wspaniałe uzupełnienie czekolady. Ten kremowy deser serwowany jest w The Guinness Storehouse przy St. James's Gate w Dublinie. Guinness Storehouse jest obecnie największą międzynarodową wizytówką Irlandii.

Przedruk za zgodą The Irish Pub Cookbook autorstwa Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).

Co będziesz potrzebował

• MUS czekoladowo-czarny:
• 8 uncji półsłodkiej lub gorzkiej czekolady, posiekanej lub tartej
• 1/2 szklanki (1 sztyft) niesłodzonego irlandzkiego masła Kerrygold
• 1/4 szklanki cukru superpłynnego
• 3/4 szklanki piwa Guinness
• 3 duże jaja, oddzielone
• 1 szklanka ciężkiego (biczującego) kremu
• Biała MUS czekoladowa:
• 6 uncji białej czekolady, posiekanej lub tartej
• 1 szklanka ciężkiego (biczującego) kremu

Jak to zrobić

Aby zrobić czarną czekoladową piankę:

1. W małej misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą lub w podwójnym kotle połącz czekoladę, masło i cukier.
2. Mieszaj, aż czekolada się roztopi, a mieszanina będzie gładka.
3. Wymieszaj Guinnessa i wymieszaj w żółtku jajka. Usuń z ognia.
4. W małej misce ubij śmietaną mikserem elektrycznym, aż powstanie miękki szczypt.
5. Złóż krem ​​do mieszanki czekolady.

1. Za pomocą czystych ubijaków, w średniej misce, ubij białka jajek mikserem elektrycznym, aż uformują się sztywne szczyty.
2. Złożyć białka do mikstury czekoladowej.
3. Wypełnij 8 kieliszków do wina lub parfaitów w trzech czwartych pełnym roztworem czekolady.
4. Przechowywać w lodówce podczas przygotowywania musu z białej czekolady.

Aby zrobić białą czekoladową piankę:

1. W małym rondlu na średnim ogniu połączyć białą czekoladę i 1/2 szklanki śmietany.
2. Mieszaj, aż czekolada się roztopi, a mieszanina będzie gładka.
3. Zdjąć z ognia i ochłodzić, mieszając raz lub dwa razy, przez 30 minut lub do momentu zagęszczenia.
4. W małej misce ubij pozostałą 1/2 szklanki śmietany mikserem elektrycznym, aż uformują się sztywne szczyty.
5. Złóż bitą śmietanę do białej mieszanki czekolady.
6. Przełóż mieszaninę na wierzchu pianki czekoladowej i przechowuj w lodówce przez co najmniej 2, a nawet 24 godziny.