Jedną z rzeczy, które muszę nieustannie przypominać sobie, a następnie na nowo uczyć się i na nowo uczyć, jest sztuka NIE dodawania niczego do przepisu. Często jest tak kusząco - jest tam ten słoik z karczochami! Oto resztka tapenady! Nie chodzi o to, że te składniki nie będą mile widziane w naczyniu ... to, że bez nich danie jest idealnie niesamowite.
Nie ma lepszego czasu na przywrócenie tej ważnej zasady gotowania niż w środku lata. Pomidory. Kukurydza. Bazylia. Twardy przystanek. Tak więc walczyłem z chęcią wrzucenia kolejnych pół tuzinów składników do tej sałatki z makaronem, przyrządzając sobie trochę świeżej mozzarelli i lekkiego balsamicznego sosu z oliwą z oliwek. I och, moi drodzy, jeśli ta sałatka z pomidorów, kukurydzy, bazylii i Mozzarelli nie jest latem jedząca w najlepszym wydaniu, nie wiem, co to jest.
Nie ma to jak świeżo zebrany pomidor z ogrodu. Każdy miłośnik pomidorów wart swojej soli (i pokrojony pomidor posypany solą to jeden z najlepszych posiłków w historii, pełny przystanek). Wiedz, że smak pomidorów zakupionych w supermarkecie jest nieporównywalny do smaku świeżo wyhodowanych pomidorów. Więc jeśli masz pomidory ogrodowe, jest to przepis na ich wykorzystanie! Jeśli nie masz bounty za pomidory, idź na targ dla rolników lub sprawdź, czy w twoim supermarkecie są lokalne pomidory, tyle samo! Jakkolwiek je zdobędziesz, ta świeża sałatka z makaronem herby nie zawiedzie.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonego makaronu, każdy gruby kształt
- 4 kłosy świeżej kłosy
- 6 kubków dojrzałych pomidorów w kostkach
- 1 funty świeżej mozzarelli, pokrojone w kostkę
- 1/2 szklanki slivered świeżych liści bazylii
- 1/3 kubka ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 6 ząbków czosnku prażonego (patrz Wskazówka kulinarna)
- 2 łyżki octu balsamicznego
- Koszerna lub gruboziarnista sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Jak to zrobić
Przynieś duży garnek wody do wrzenia. Obficie solić wodę i wrócić do wrzenia. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami pakowania. Podczas ostatnich dwóch minut gotowania dodaj kłosy kukurydzy. Kiedy wysuszysz makaron, wyjmij kłosy i ostudź. Szybko spłucz makaron w zimnej wodzie, aby zatrzymać gotowanie, dobrze go opróżnij i zmień w miskę do serwowania.
Usuń kukurydzę z kolb za pomocą noża lub zgarniacza kukurydzy. Dodaj do makaronu kukurydzę, pomidory, mozzarellę i bazylię.
W małym pojemniku połączyć oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sól i pieprz oraz sake. Wlać sos na sałatkę z makaronu i dobrze wrzucić. Smakuj i dostosowuj przyprawy (bądź obfity w sól). Podawać w temperaturze pokojowej.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 584 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
Tłuszcz nasycony | 10 g |
Tłuszcz nienasycony | 11 g |
Cholesterol | 48 mg |
Sód | 438 mg |
Węglowodany | 70 g |
Błonnik pokarmowy | 7 g |
Białko | 25 g |