Judy Mills podała mi ten przepis, zmieniłem go za pomocą suszonej fasoli. Kolor będzie lżejszy, ponieważ zaczynasz od białej fasoli, a tekstura będzie trochę bardziej jędrna. Musisz wcześnie zacząć dzień, aby namoczyć fasolę, ale gwarantuję, że wynik końcowy będzie wart dodatkowego czasu i wysiłku.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt / 450g wielka fasola północna (suszona)
- 4 do 6 plasterków boczku
- 1/2 szklanki / 120 ml cebuli (posiekane)
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 2 kubki / 480 ml keczupu
- 1/2 szklanki / 120 ml melasy
- 1 filiżanka / 240 ml brązowego cukru (mocno zapakowany)
- 1 łyżka stołowa / 15ml sosu Worcestershire
- 1 łyżka stołowa / 15 ml musztardy (żółty)
- 1 łyżeczka / 5 ml
- chili w proszku
- 2 łyżki stołowe / 30 ml
- Magiczny Pył
Jak to zrobić
- Umieść fasolę w dużym rondlu i przykryj soloną wodą od 2 do 3 cali. Moczyć fasolę przez noc.
- Następnego dnia odcedz i przepłucz fasolę. Włóż fasolkę do rondla i przykryj świeżą wodą około 4 cali. Doprowadzić do wrzenia, następnie obniżyć temperaturę i gotować na wolnym ogniu przez 1 do 1 1/2 godziny lub do momentu, gdy ziarna staną się miękkie, ale nie będą pękać.
- Podczas gotowania fasoli wymieszaj ketchup, melasę, brązowy cukier , sos Worcestershire, musztardę, chili w proszku i Magic Dust w dużej misce.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (177 stopni C).
- Ugotuj boczek na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie ostry. Wyjmij boczek za pomocą łyżki ze szczeliną. Opróżnij bekon na ręcznikach papierowych, zmiażdż go i odłóż na bok. Dodaj cebulę i czosnek do smalcu na bekonie i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 2 minuty. Cebula nadal powinna być trochę chrupiąca.
- Odcedź fasolę, zachowując 2 szklanki / 480 ml wody z fasoli. Wlej fasolkę i wodę fasolową do miski z sosem. Dodaj boczek i cebulę i zamieszaj, aby dobrze połączyć. Wlać do naczynia do pieczenia o wymiarach 13 x 9 cali i piec przez 1 godzinę lub do momentu, gdy będzie szampan. Przechowywać, w lodówce, przez okres do 1 tygodnia.