W języku greckim: μουσακάς πατάτες, say: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Moussaka z ziemniakami to wspaniały wybór zarówno dla tych, którzy nie dbają o dobrze znaną wersję z bakłażanem , jak i gdy bakłażany nie są sezonowe. Podobnie jak wszystkie potrawy moussaka , jest to warstwowe danie z pokrojonymi w plasterki ziemniakami, sosem mięsnym , serem i kremowym sosem beszamelowym.
Co będziesz potrzebował
- 5-6 funtów ziemniaków, obranych, pokrojonych w plastry 1/2 cala
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 średnie cebule, posiekane
- 2 1/2 kg mielonej wołowiny (lub jagnięciny)
- 3 szklanki posiekanego
- dojrzałe pomidory z sokiem (lub pomidorami w puszkach)
- 1 szklanka drobno zmielonej tostowej bułki tartej
- Sól morska (do smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu lub małego pałeczki (zerwać około 1 cala długości)
- 2 liście laurowe
- 1/8 łyżeczki zielonego ziela angielskiego
- 6-8
- całe goździki
- 1/2 kubka
- czerwonego wina
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 6 filiżanek podstawowego beszamelu **
- 1 szklanka startego sera kefalotyri (lub pecorino lub
- Parmigiano Reggiano )
Jak to zrobić
Na sos:
- Rozgrzej patelnię lub patelnię na małym ogniu.
- Gdy patelnia jest gorąca, dodaj 2 łyżki oleju i zwiększ ogień do średniego poziomu.
- Używając drewnianej łyżeczki, podsmażyć cebulę do uzyskania półprzezroczystości.
- Dodaj mięso i dalej smażyć, aż lekko się zrumieni. Dodaj pomidory, 1/2 bułki tartej, sól, pieprz, czosnek, cynamon, liście laurowe, ziele angielskie, goździki, wino i koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj.
- Zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj, aż cała ciecz zostanie wchłonięta, około 45 minut do godziny. Uwaga: Jeśli na patelni jest jeszcze płyn, nadal gotować na wolnym ogniu, mieszając, aby zapobiec sklejaniu, aż mieszanina będzie tak sucha, jak to tylko możliwe. Aby zapobiec sytuacji, w której końcowe naczynie ma zbyt dużo wilgoci, ten krok ma kluczowe znaczenie.
- Po wyschnięciu odrzuć liście laurowe, goździki i laski cynamonu (jeśli są używane) i odstaw sos odsłaniaj, aż będą gotowe do użycia.
Podczas gdy sos się gotuje:
- Zrobić beszamel z serem lub 6 szklankami podstawowego beszelu , przykryć i odłożyć na bok.
- Podsmaż plastry ziemniaków, aż lekko się zrumienią.
Aby zrobić zapiekankę:
- Rozgrzej piekarnik do 350F (180C).
- Lekko natłuścić dużą patelnię do pieczenia lub pieczenia i posypać dnem pozostałą bułką tartą.
- Umieść warstwę plasterków ziemniaczanych na bułce tartej (można ją nakładać) i równomiernie rozłóż masę na wierzchu.
- Przykryj pozostałymi plastrami ziemniaczanymi i ostrożnie polej sos beszamelowy równomiernie na wierzch.
- Piec przez 30 minut, a następnie posyp serem na wierzchu i gotuj jeszcze przez 15 do 30 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
- Wyjmij mussaka z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 20-30 minut. Moussaka jest tradycyjnie spożywana na ciepło, nie na ciepło, może być spożywana w temperaturze pokojowej i jest świetna drugiego dnia.
Wydajność: około 8 dużych porcji
Sugestie dotyczące serwowania:
Moussaka jest tradycyjnie podawana na bardzo dużych kawałkach i jest ciężkim daniem. Podawać z zieloną sałatą, chrupiącym chlebem i wytrawnym czerwonym winem. Jeśli ktoś ma miejsce na deser, sorbet owocowy lub ser z owocami to lekki sposób na słodką nutę.
Uwagi:
- W Grecji Moussaka najczęściej wytwarza się z mielonej wołowiny .
- Moussaka można przygotować do beszelu i przechowywać w lodówce przez noc. Następnego dnia dodaj sos i ugotuj. Można go również całkowicie ugotować i schłodzić, a następnie zamrozić. Odszraniaj całkowicie i ponownie podgrzej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1181 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 40 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sód | 399 mg |
| Węglowodany | 149 g |
| Błonnik pokarmowy | 21 g |
| Białko | 62 g |