W języku greckim: μακαρόνια ογκρατέν, wymawiane mah-kah-ROHN-yah oh-grah-TEN
Makarony i sery to ulubione danie dla wszystkich rodzin, a to zapiekanka z pieca jest powodem, dla którego Grecy ją uwielbiają. Jest trochę inaczej niż znany "ser mac" i jest pyszny! Jeśli szukałeś bezmięsnej wersji słynnego greckiego Pastitsio , to jest to.
Co będziesz potrzebował
- 1 funta makaronu makaronowego (lub długiego ziti)
- 1 1/4 szklanki
- kefalotyri (tarty lub pecorino lub regato lub inny ostry biały ser)
- 3 jajka (oddzielone)
- 1/3 szklanki masła (stopiony)
- Na sos:
- 6 łyżek masła
- 7 do 8 łyżek mąki
- 3 1/2 szklanki mleka (całe)
- 1 żółtko jaja
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- Do toppingu:
- 1/4 szklanki bułki tartej (opiekane)
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 390F (200C).
Zrób sos:
- W rondelku rozprowadź masło na małym ogniu.
- Gdy tylko się rozpuści, dodaj mąkę po trochu, mieszając trzepaczką lub drewnianą łyżką, aż będzie gładka i zdejmij z ognia.
- Ogrzać mleko, aż zrobi się gorące, ale nie gotuje się, i powoli dodawać do mieszaniny mąki, stale mieszając.
- Postaw sos na małym ogniu i mieszaj, aż zgęstnieje i wygładź, konsystencja śmietany.
- Zdejmij z ognia, dodaj sól i pieprz, a gdy już się ochłodzi, ubij żółtka i zamieszaj.
Zrób makaron:
- W osolonej wodzie gotować makaronu przez połowę czasu zalecanego na opakowaniu.
- Odcedź i opłaszcz połowę roztopionego masła.
- Ubij białka do puszystego i zamieszaj w makaronie.
- Dodaj połowę startego sera i podrzuć.
- Lekko masłem (lub natryskiem) potrawę zapiekaną w piekarniku i na spodzie ułożyć cienką warstwę sosu, posypać odrobiną sera, dodać warstwę makaronu, posypać serem i dodać trochę sosu.
- Powtarzaj czynność do momentu użycia całego makaronu i zalej pozostały sos na wierzchu.
- Posyp najpierw serem, a następnie bułką tartą i dopełnij pozostałym masłem.
- Piec przez 30 minut i podawaj na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 462 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 177 mg |
| Sód | 445 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 16 g |