Niemieckie ciasteczka z cynamonem lub Zimtsterne

01 z 10

Twórz własne ciasteczka z cynamonem

Ciasteczka "Zimtsterne" są bardzo tradycyjną częścią świątecznej i adwentowej oferty dla gości w Niemczech. Cynamon i migdały świetnie smakują razem. Wiele osób kupuje je w opakowaniach, ale są one łatwe do zrobienia i smakują lepiej niż sklep kupiony.

"Zimtsterne" to prawie zawsze 6-ramienny kształt gwiazdy. Cynamon był bardzo drogim i rzadkim przyprawą w Europie w XVII wieku, a migdały, które musiały być importowane, stanowiły pożywienie dla rodziny królewskiej. To wyjaśnia, dlaczego migdały i cynamon są szczególnie kojarzone z odbywającymi się raz do roku festiwalami, takimi jak Boże Narodzenie.

Następna strona: przepis i pierwsze kroki do tworzenia własnych ciasteczek z cynamonem.

02 z 10

Aby zrobić Zimtsterne będziesz potrzebować

Tworzy około 3 1/2 tuzina ciasteczek

• 4 białka jaj (pasteryzowane, jeśli to możliwe)
• 390 gramów cukru pudru, około 3 1/2 filiżanek
• 400 g surowego migdałowego posiłku, około 4 filiżanek
• 2-3 łyżeczki. mielony cynamon
• 1 uncja. Kirschwasser lub inny likier (opcjonalnie)

Zimtsterne nie są pieczone w wysokiej temperaturze, a zatem pasteryzowane białka jaj zmniejszają możliwość zanieczyszczenia bakterii przenoszonych przez żywność. Można je znaleźć w dobrze zaopatrzonych supermarketach w pobliżu zwykłych jaj.

Możesz zrobić posiłek z migdałów samodzielnie w blenderze lub kupić go w piekarni w wielu sklepach spożywczych lub sklepach z naturalną żywnością.

03 z 10

Zacznij od zrobienia beza

Pokonaj białka aż powstanie miękki szczypt. Dodaj cukier puder, 1/2 szklanki na raz, pokonując przez 1 minutę pomiędzy każdym dodaniem. Kontynuuj bicie przez 5 minut po ostatnim dodaniu. Mieszanka powinna być bardzo sztywna, podobnie jak puder królewski używany do trzymania razem piernika.

04 z 10

Usuń pół bezy

Wyjmij 1/2 szklanki beza i odłóż na bok, aby uzyskać oblodzenie.

To proste, ale jeśli zapomnisz to zrobić, będziesz na siebie zły.

Jeśli zapomnisz tego kroku, powtórz krok beza po zrobieniu ciasteczek przy użyciu 1 białka jajka i około 1 filiżanki sproszkowanego cukru.

05 z 10

Dodaj Almond Meal i Cinnamon do beza

Zmierz i dodaj migdałowy posiłek i cynamon do beza. Od tego momentu wszystkie mieszanie powinno odbywać się ręcznie.

06 z 10

Ostrożnie złóż w suchych składnikach

Do pozostałej części bezy złożyć surowy posiłek z migdałów i cynamon. Dodaj Kirschwasser, jeśli go używasz i włącz.

Tutaj dowiesz się, czy udało ci się usztywnić wystarczająco beza. Powstałe ciasto powinno zachować swój kształt, a nie być płynne. Jeśli poruszasz energicznie, białka będą wypuszczać powietrze i sprawiać, że ciasto będzie luźne. Po wykonaniu tych czynności musiałem zacząć od nowa za pomocą tych plików cookie. Ale jeśli będziesz ostrożny z tym krokiem, nie powinieneś mieć żadnych problemów z tymi plikami cookie. Pamiętaj, aby składać składniki ręcznie, a nie maszynowo.

07 z 10

Ciasto Pat Out na osłodzonej powierzchni

Chłodzić ciasto przez około 1 godzinę.

Używając obfitego cukru pudru na blacie do pieczenia lub czystego blatu, wklej ciasto do kwadratu i rozwałkuj do 1/2 cala (lub 1 centymetra). Wytnij gwiazdy za pomocą foremki do ciastek. Prosz do foremki do ciastek między każdym nacięciem. Umieść gwiazdki na nieprzywierającym arkuszu ciasteczek lub arkuszu ciasteczek wyłożonym papierem pergaminowym.

Wycinanie gwiazd jest procesem lepkim. Zmywaj foremkę do ciast tak często, jak to konieczne, aby uzyskać ostre punkty gwiazdy.

Możesz używać nietradycyjnych kształtów, ale zachowaj je w prostocie. Ponowne użycie ciasta poprzez poklepanie skrawków z powrotem do grubego kwadratu i lekkie przewrócenie. Nie zagniataj za dużo, tylko tyle, żeby ciasto sklejało się.

08 z 10

Frost the Cinnamon Stars with Bezy

Posmaruj lub rozprowadź oblanie na każdej gwieździe, rozpracowując ją na wszystkie punkty. Możesz użyć szczotki do ciasta lub noża, cokolwiek działa dla ciebie.

Niech gwiazdy wysychają przez noc (około 24 godzin, jeśli możesz), piekarnik jest dobrym miejscem, jeśli nie zapomnisz, że są tam i rozgrzać coś innego.

09 10

Upiecz ciastka z cynamonem

Następnego dnia rozgrzej piekarnik do temperatury 325 ° F. Piec każdą tacę przez 10-15 minut. To trochę więcej wysuszyć ciasteczka i upiec białka. Postaraj się usunąć ciasteczka, zanim oblodzenie stanie się brązowe, chociaż trochę brązowego zabarwienia może wyglądać ładnie.

10 z 10

Przechowuj pliki cookie w suchym miejscu

Przechowuj te ciasteczka w suchym miejscu w temperaturze pokojowej. Mogą trwać kilka tygodni i ładnie układają się w stosy, gdy beza jest wystarczająco sucha.

Zwykle są pieczone tuż przed rozpoczęciem Adwentu i są wykorzystywane do zwiedzania i rozrywki w okresie świątecznym.