"Scharzweiβ Gebäck" lub pliki cookie szachownicy to małe rzeczy, które łatwiej zrobić, niż się wydaje. Receptura to kruche ciasto z prawdziwego masła. Wyglądają świetnie na wymianę plików cookie i smakują również świetnie. Możesz przechowywać je przez kilka tygodni w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka plus 7 łyżek niesolonego masła (podzielone)
- 1 1/2 kubka cukru (w proszku)
- 1/4 łyżeczki soli
- 3 szklanki plus 2 łyżki mąki
- 1/3 szklanki kakao
- Opcjonalnie: 1 jajko białe
Jak to zrobić
Uwaga: niemieckie książki kucharskie nie mają wielu przepisów na ciastka, dopóki nie dotrzesz do działu o świętach Bożego Narodzenia. Tam mają wiele małych, zwykle suchych i delikatnych przekąsek zwanych "Weihnachtsgebäck". Te ciasteczka są przygotowywane z wyprzedzeniem i przechowywane dla nieoczekiwanych gości lub Adventskaffee, co ogranicza pracę hosta podczas pracowitego sezonu.
1. Wymieszaj 1 szklankę i 6 łyżek zmiękczonego masła ze sproszkowanym cukrem i solą, aż uzyskasz puszystość.
Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Na początku będzie krucha, ale utworzy kulkę, jeśli będziesz mieszał.
2. Podziel na pół lub usuń około 425 gram ciasta z drugiej miski. Wymieszaj kakao i pozostałą łyżkę masła w połowie.
3. Formuj oba ciasta w kulki, owiń w folię i wstaw do lodówki na 1/2 do 1 godziny.
4. Rozpakuj i odetnij 1/5 obu kulek ciasta. Rezerwować.
5. Obróć 4/5 białego ciasta w prostokąt o grubości około 3/8 cala (1 centymetr) na lekko posypanej mąką desce. Powtórzyć z czarnym ciastem. Przeciąć każdy prostokąt wzdłuż na 10 równych pasków, około 3/8 cala szerokości (1 centymetr). Odłożyć na bok.
6. Rozwałkować pozostałe ciasto na prostokąt o długości i szerokości jako pierwszej, ale o grubości około 1/8 cala (2-3 milimetry). Czasami łatwiej jest to zrobić między dwoma arkuszami plastikowego opakowania. Możesz również użyć ciasta i wałka do ciasta, aby rozwałkować ciasto.
7. Pokonaj białko jaja z 1 łyżeczką wody, aż się spieni. Posmaruj arkusz czarnego ciasta białkiem jaja. Połóż trzy paski grubego ciasta w pobliżu jednej krawędzi i dotykając się wzajemnie, na przemian czarny, biały, czarny. Posmaruj wierzchołki białkiem jaja. Ułóż trzy paski na pierwszych trzech: biały, czarny biały. Pędzel z białkiem jaja. Ostatnia warstwa jest znowu czarna, biała i czarna.
Uwaga: Jeśli nie chcesz używać jaj, zamiast tego użyj odrobiny wody.
8. Posmaruj wszystkie strony białkiem jaja i podnieś cienki arkusz ciasta z boku i wciśnij na miejscu. Zakończ, owijając resztę zewnętrznego futra wokół szachownicy i wygładzając szwy, układając je w razie potrzeby.
9. Powtórz z białym ciastem jako zewnętrzną warstwą i odwracając kolejność kolorów. Dziesiąty pasek, który przecinałeś, może być użyty do wyrównania długości kłód lub poprawki, jeśli to konieczne.
10. Owiń kłody plastikiem i przechowuj w lodówce przez 1 godzinę lub kilka dni.
11. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Za pomocą ostrego noża pokrojoną w kłody na ciasteczka o grubości od 1/8 do 2/8 cala (grubość 5 milimetrów) i umieść na blasze, oddzielając około 1 cala.
12. Piec przez 10 minut lub do momentu, aż zaczną pojawiać się brązowienie. Wyjmij z piekarnika i odczekaj kilka minut na arkuszu, zanim przejdziesz do szafy, aby ostygł.
13. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Dodatkowe pomysły : Jest to podstawowy przepis na pliki cookie z szachownicą. Możesz go zmienić, dodając następujące elementy przed ukształtowaniem:
- Cukier waniliowy lub ekstrakt
- Mięta pieprzowa lub inne świąteczne aromaty
- Barwnik spożywczy
- Lub dodając posypki przed pieczeniem
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 74 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sód | 38 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |