Smoked Haddock Chowder opiera się na słynnej szkockiej potrawie Cullen Skink, zupą obfitą i tradycyjnie przygotowywanym z plamiaka Finnana (wędzony plamiak), ziemniaków i cebuli.
Ta wędzona plamiak z chleba jest ułożona z dobroci i serdecznej pomocy kukurydzy cukrowej. Chowder jest zagęszczony mąką i śmietaną zamiast tradycyjnie używanymi puree ziemniaczanymi .
Zupa ma również dodane warzywa, por, marchew, szpinak i kukurydzę, dzięki czemu jest obfita, zdrowa i sycąca; więc napełnianie go może być samo w sobie posiłkiem.
Co będziesz potrzebował
- 20 ml ozonu (600 ml)
- ½ szklanki (mała garść) płaskiej pietruszki
- 1 liść laurowy
- 12 uncji (350 g) fileta z plamiaka (niebarwiony wędzony)
- 2 uncje (55 g) masła
- 1 średnia cebula (drobno posiekana)
- 1 por (oczyszczony, zielony top usunięty i biały drobno pokrojony)
- ½ marchewki (obrane, pokrojone w plasterki i pokrojone na małe kostki)
- 2 łyżki uniwersalnej mąki
- 1 szklanka liści szpinaku dla dzieci (drobno posiekana)
- ¾ szklanka (150g) słodka kukurydza (konserwowa)
- ¾ szklanka (175 ml) ciężka lub podwójnie kremowa
- Dash of salt i świeżo zmielony pieprz
Jak to zrobić
Służy 4
- Wlać mleko do dużego rondla. Usuń liście z pietruszki i dodaj łodygi do mleka. Drobno posiekaj liście i trzymaj z boku. Dodaj liść laurowy i plamiak do mleka.
- Doprowadź mleko do delikatnego zagotowania i gotuj przez 3 minuty. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do zaparzenia na 5 minut.
- Używając płaskiej łyżki, usuń plamiak z mleka i odłóż na bok. Przecedzić ciecz przez drobne sito i zarezerwować płyn.
- Rozgrzej masło w innym rondlu, dodaj cebulę, por, marchewkę i gotuj delikatnie przez około 5 minut lub aż wszystkie warzywa będą miękkie, uważaj, aby ich nie spalić.
- Dodaj mąkę do rondla i dokładnie wymieszaj. Gotować, ciągle mieszając, przez 2 minuty.
- Dodaj trunek do warzyw i dokładnie wymieszaj. Kontynuuj mieszanie, aż sos będzie miał gęstą, kremową konsystencję.
- Ułóż wędzone plamiaki w mięsiste kawałki, starając się usunąć wszelkie kości, które możesz znaleźć. Dodaj zupę, szpinak i kukurydzę do zupy.
- Dodaj śmietanę i posiekane liście pietruszki do zupy, delikatnie mieszaj ostrożnie, aby nie rozpaść się za dużo ryby, delikatnie ugotuj i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Smakuj zupę i dodaj sól i pieprz w razie potrzeby. Obsługiwać
Opcjonalny:
Udekoruj większą ilością posiekanej natki pietruszki lub odrobiną pieprzu lub dodaj jajko na miękko, aby uzyskać jeszcze więcej zupy. Ta zupa jest tak sycąca, że zrobi z siebie posiłek, więc może być z łatwością podawana jako danie główne, a także jako przystawka.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 584 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sód | 735 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 28 g |