Wiedeńskie Vanillekipferln (dosłownie "waniliowe półksiężyce") są tradycyjnymi świątecznymi ciasteczkami, chociaż te kruche ciastka są tak łatwe i smaczne, że będziesz je robił przez cały rok. Ten przepis na kruche ciasto składa się z mielonych orzechów laskowych i cukru waniliowego, chociaż niektóre odmiany używają migdałów, a inne używają orzeszków ziemnych. Miłą rzeczą w tych ciasteczkach jest to, że dobrze się starzeją i są znacznie lepsze po ostygnięciu. Według Wiki kształt półksiężyca nastąpił, gdy Wiedeń świętował jedno ze swoich zwycięstw nad imperium osmańskim.
Co będziesz potrzebował
- 14 uncji / 400 gramów
- masło niesolone (zimne)
- 4 2/3 kubków / 560 gramów mąki uniwersalnej
- 3/4 szklanki / 160 gram cukru
- 2 filiżanki / 200 gramów
- orzechy laskowe (drobno zmielone)
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki soli
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki wanilii
- 1 szklanka
- Cukier waniliowy (lub cukier do dekoracji)
Jak to zrobić
- Potnij masło na kawałki łyżki stołowej. Wymieszaj mąkę, cukier i orzechy laskowe z opcjonalną solą. Pokrój masłem (jak na ciasto) lub ubij mikserem na małej prędkości, aż powstanie okruchy.
- Dodaj wanilię, jeśli go używasz, i mieszaj ponownie, aż ciasto zetnie się w kulce.
- Ciasto formować na cylindry o średnicy 1 cala i owijać folią. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, najlepiej przez kilka godzin.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Zdejmij cylindry z lodówki i pokrój w plasterki o wymiarach 3/4 cala. Jest to tradycyjny sposób pomiaru ciasta. Możesz również zgarnąć lub pokroić ciasto na kawałki o wymiarach 1/2-uncji / 13- do 14-gramów w dowolny sposób.
- Weź każdy kawałek ciasta i uformuj linę o długości około 3 cali i zwężających się końcach. Ciasto jest trochę kruche, ale po rozgrzaniu w rękach lepiej się klei.
- Umieść na arkuszu ciastek niepoprawnie lub pergaminowo. Piec przez 15 minut lub do momentu, kiedy lekko się zarumieni.
- Roluj cukrem waniliowym lub cukrem pudrem, gdy jest jeszcze gorąco lub tak szybko, jak możesz sobie z nimi poradzić. Te ciasteczka są kruche, gdy są gorące, ale stają się mocne, gdy się schłodzą.
Uwagi
- Użyj innych orzechów, aby zmienić smak. Orzechy laskowe są bardzo drogie w USA. Migdały są tańszym wyborem.
- Niemieckie wypieki zwykle nie używają soli, ale moja amerykańska matka nauczyła mnie, że szczypta ciasteczek i ciast pomaga im się żenić, więc ją zawieram.
- Użyj wanilii w dowolnej preferowanej postaci, takiej jak pasta waniliowa, wyodrębnij lub zeskrobać wnętrze wanilii . Jest to szczególnie ważne w tych ciasteczkach, jeśli nie masz cukru waniliowego dla powłoki na rękę. W przeciwnym razie nie można nazwać ich Vanillekipferln.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 62 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sód | 20 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |