Być może znasz rghaif , okrągły naleśnik marokański. Ten przepis używa tego samego ciasta do wytworzenia msemenu , spłaszczonej wersji rghaif w kształcie kwadratu . Zamiast zwijania ciasta i robienia płaskich kółek, ciasto jest formowane w kwadratowe kształty.
Najpierw ciasto ugniata się jak ciasto chlebowe do miękkości i gładkości. Następnie porcje ciasta są spłaszczane i składane w kwadraty. Smażenie ciasta na patelni daje warstwowy naleśnik lub płaskie pieczywo, które jest chrupiące na zewnątrz i żucia wewnątrz.
Ten przepis wymaga trochę semoliny dla tekstury i smaku, ale jak wiele użyć, to kwestia osobistych preferencji. Zamień więcej semoliny na część białej mąki, jeśli chcesz grubszej tekstury.
Co będziesz potrzebował
- Do robienia ciasta:
- 3 1/2 filiżanki (440 g) mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki (90 g) dobrze semoliny
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki drożdży
- 1 1/2 kubki (około 1/3 litra)
- ciepła woda
- Do składania i gotowania msemen:
- 1 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki dobrej semoliny
- 1/4 szklanki bardzo miękkiego, niesolonego masła
Jak to zrobić
- Przygotuj ciasto, mieszając wszystkie suche składniki w dużej misce.
- Dodaj 1 1/2 szklanki ciepłej wody i wymieszaj, aby uzyskać ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby ciasto było miękkie i łatwe do ugniatania, ale nie lepkie. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie do manipulowania, dodaj trochę mąki 1 łyżkę stołowa na raz.
- Przenieś ciasto na lekko zmieloną powierzchnię roboczą i zagniataj ręcznie przez 10 minut (lub zagniataj ciasto w mikserze z haczykiem na ciasto przez 5 minut), aż ciasto będzie bardzo gładkie i elastyczne.
- Kontynuuj składanie i pieczenie ciasta.
Propozycje serwowania:
- Podawaj masło mezen z masłem i miodem lub dżemem.
- Aby zrobić syrop z masła i miodu, wystarczy rozpuścić równe porcje masła i miodu na patelni, aż będą gorące i szampańskie. Ostrożnie i szybko zanurz msemen w syropie i umieść na półmisku.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 577 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 44 g |
Tłuszcz nasycony | 6 g |
Tłuszcz nienasycony | 28 g |
Cholesterol | 12 mg |
Sód | 1088 mg |
Węglowodany | 41 g |
Błonnik pokarmowy | 4 g |
Białko | 6 g |