Wytnij węglowodany z grilla
Już wskazałem, że grillowanie może być metodą zdrowego gotowania. Ponieważ grill jest otwarty i pozwala na odpływ tłuszczu, zazwyczaj dostajesz mniej tłuszczu z mięsa z grilla niż gotowanego praktycznie w jakikolwiek inny sposób. Ale co jeśli liczą się węglowodany? Oczywiście mięso nie zawiera praktycznie żadnych węglowodanów, a tym, co ludzie je najbardziej grillują, jest mięso. Właśnie to, co się robi z mięsem, stanowi problem.
Znalezienie węglowodanów : Jeśli zwróciłeś uwagę, prawdopodobnie zdałeś sobie sprawę, że fakty o odżywianiu są dyskusyjne, nauka jest myląca, a firmy spożywcze chcą zarabiać, niezależnie od tego, jak złe lub dobre są ich produkty.
W końcu McDonald's Crispy Chicken Caesar Salad ma więcej tłuszczu niż hamburger z ćwierćfuntówką. Więc uważaj na kupione w sklepie marynaty, sosy do grilla i tarcie przypraw. Wiele komercyjnych sosów do grillowania ma mnóstwo kalorii. W rzeczywistości, składnikiem numer jeden w niektórych jest słodzik kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy. Typowy zakupiony sos zawiera od 5 do 8 gramów węglowodanów na łyżkę stołową. Nawet pocieranie przypraw może zawierać duże ilości cukru. Najbezpieczniej jest zrobić je od zera.
Dodawanie smaku : duże firmy spożywcze zdają się myśleć, że smak oznacza niewiele więcej niż sól i cukier. Dodają je do wszystkiego. Osobiście uważam, że słodki jest po prostu słodki. Smak pochodzi z całego szeregu pokarmów, które zazwyczaj nie zawierają tłuszczu i węglowodanów. Przyprawy, zioła, chili, czosnek, cebula to świetne sposoby na dodanie smaku i zrobienie tego bez dodawania czegokolwiek, czego nie chcesz. Weźmy na przykład dobrą marynatę dla całego kurczaka.
Oto kilka funtów drobiu, już bez węglowodanów i gotowe na grill. Oczywiście, chcesz marynować go ze względów zdrowotnych i smakowych. Spróbuj zmieszać ze sobą kilka łyżek oliwy z oliwek (tu tłuszcz, ale tak naprawdę nie dostaniesz zbyt dużo do ciebie), 1/4 szklanki octu balsamicznego, trzy ząbki czosnku mielonego, suszone oregano, tymianek i miętę .
Masz wspaniałą marynatę z mnóstwem smaku i nie dodałeś węglowodanów i bardzo mało tłuszczu. W rzeczywistości większość tłuszczu z oliwy z oliwek zostanie utracona w grillu.
Sosy z grilla : Powiedziałem, że większość komercyjnych sosów do grillowania ładuje się w cukry. Szkoda, że do tego doszliśmy. Tradycyjne sosy do grillowania to proste mieszanki octu (zazwyczaj jabłkowego), a czasami pomidory. Oczywiście, pomidory mają cukry, ale nic w porównaniu do kadzi kukurydzianych o wysokiej zawartości fruktozy dodanych do sosów w tych dniach. Prosty sos ma dodawać do smaku wędzonych i grillowanych mięs, nie przytłaczając go. Twoja najlepsza strategia to nauczenie się języka, aby nie oczekiwać setek kalorii za każdym razem, gdy gryziesz kurczaka z wędzonego mostka. Spróbuj smaku zamiast cukru.
Na ostatnią nutę, niech rzeczy zejdą z grilla i idą po bułeczkę. Oczywiście możesz wybrać się na bezkostny hot doga lub na okład z burgera. W tych dniach dostępna jest również duża liczba chlebów i bułeczek o niskiej zawartości węglowodanów. Ja, wolę mądrze wybierać węglowodany, kalorie i tłuszcze.