Istnieje wyraźna różnica między domową fasolką po bretońsku i tymi z puszki. Kiedy robisz je od podstaw, fasola zachowuje więcej ich tekstury i smaku, można wyczuć nuty dobrej jakości melasy, a jeśli jesteś podobny do mnie i lubisz tradycyjną fasolę bostońską w stylu Boston, nie musisz się martwić. o kimś, kto wkłada do nich sos pomidorowy lub pomidorowy i miauczy.
Zgadza się, powiedziałem to. Brak pomidora w fasolce po bretońsku! To jest Ameryka! Wkładamy melasę, a nie pomidory. (Dobra, te z pomidorami są w porządku, po prostu nie są fasolą po bretońsku.)
Zwróć uwagę, że użycie pełnowartościowej melasy i ciemnobrązowego cukru da mocniejsze, bardziej intensywnie upieczone fasolki. Możesz także zagrać z ilością melasy i brązowego cukru, które dodasz; Wolę moją pieczoną fasolę po niezbyt słodkiej stronie, więc jeśli lubisz słodko upieczoną fasolkę , możesz zwiększyć melasę i brązowy cukier nawet o połowę więcej.
Co będziesz potrzebował
- 1-funtowa fasola granatowa lub wielka fasola północna
- 1/4 funta soli wieprzowej lub bekonu (miłośnicy bekonu mogą to podwoić, jeśli im się podoba)
- 1 cebula
- 1/3 szklanki melasy
- 1/3 szklanki brązowego cukru
- 1 Łyżka sucha mielona
- 1 łyżeczka soli morskiej i więcej do smaku
Jak to zrobić
- Opłucz fasolę i podnieś je, usuwając wszelkie naprawdę pomarszczone okazy lub kawałki kamienia lub żwiru. Włóż fasolę do dużej miski i przykryj je zimną wodą. Pozwól im przesiąknąć przez noc. Alternatywnie możesz użyć metody Szybkiego moczenia .
- Rozgrzej piekarnik do 250 stopni F lub wyjmij powolną kuchenkę i ustaw ją na wysoką.
- Posiekać soloną wieprzowinę lub boczek i włożyć połowę na dno holenderskiego piekarnika lub ciężkiego garnka lub powolną kuchenkę. Odcedź fasole i umieść połowę z nich na wierzchu bekonu.
- Obrać i posiekać cebulę i położyć na wierzchu fasoli. Dodaj pozostałą fasolę i zalej je pozostałą soloną wieprzowiną lub bekonem.
- W średniej misce lub dużej miarce połącz melasę, brązowy cukier i musztardę z 3 szklankami wrzącej wody . Wymieszaj cukier i musztardę i zalej miksturę fasolą. Przykryj garnek lub powolne gotowanie i gotuj fasolę przez 4 godziny. Sprawdź je, jeśli ziarna są delikatne do ugryzienia, zamieszaj sól.
- Przykryj ponownie i gotuj przez kolejne 2 godziny, usuwając pokrywkę po pierwszej godzinie (możesz zostawić pokrywkę, jeśli wolisz zupa ziaren). Fasola powinna być delikatna, a smaki w pełni wymieszane.
- Możesz podać fasolę od razu, ale coś jeszcze bardziej magicznego dzieje się w ich smaku, jeśli pozwolisz im ostygnąć i odgrzać je następnego dnia.
Zobacz więcej Naczyń Nowej Anglii tutaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 351 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sód | 564 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 18 g |