Hej, homebrewowcy, czy wiedzieliście, że już warzysz najlepsze zioło do piwa? Chmiel stał się tak integralnym składnikiem piwa, że czasem łatwo zapomnieć, że w rzeczywistości jest to zioło. Ten, który jest idealny do robienia piwa.
A więc, warzenie z innymi ziołami oznacza, że te same zasady obowiązują jak chmiel, prawda?
Cóż, nie, nie bardzo.
Eksperymentowanie z ziołami
Zobacz, każde zioło ma unikalną mieszankę cech charakterystycznych smaku i aromatu.
Na przykład porozmawiajmy o mennicach przez minutę. Jeśli kiedykolwiek wyhodowałeś świeżą miętę do użycia w miętowej herbacie, dowiedziałeś się, że mięta może stać się strasznie gorzka, gdy pozostanie w wodzie zbyt długo. Wprowadzenie świeżej mięty do wrzącej wody ma wiele różnych efektów. Najlepszy jest rozkosznie zbalansowany gorący napój. Najgorsze jest strasznie cierpki i gorzki płyn, który ledwo nadaje się do spożycia przez ludzi.
Dzieje się tak dlatego, że wiele ziół, w tym mięta, bazylia, rozmaryn, lawenda, szałwia itd., Są doskonale zachwycające w swojej oryginalnej formie. Jednak kiedy gotujesz - czytaj "gotuj", homebrewowcy - przez dłuższy czas ich wkład w końcowy produkt się zmienia. Delikatne aromaty i smaki charakterystyczne dla tych ziół są ugotowane. Te elementy ziół zostają zastąpione gorzkimi lub gorszymi, ściągającymi właściwościami rośliny.
Tak więc staje się to kwestią czasu. W tym miejscu przygotowanie herbaty jest pouczające.
Jeśli masz na myśli konkretny zioło lub przyprawę, spróbuj zaparzyć herbatę ziołową, zanim dojdziesz do procesu warzenia piwa.
Sporządzanie herbaty jest proste. Jeśli mówimy o konkretnym zielu, po prostu wprowadź zioło do gorącej wody przez kilka minut, tak jak zwykłą herbatę. Jeśli rozważasz przyprawę jak gałkę muszkatołową lub cynamon, dobrze jest eksperymentować z różnym czasem.
Chodzi o to, aby ustalić, co w czasie wprowadzenie do ciepła warzenia powoduje, jakie aromaty i smaki. Jeśli okaże się, że przesiewasz zioło tylko na krótką chwilę, a następnie upuść liście tuż przed wyłączeniem, gotuj je wystarczająco długo, aby je pasteryzować, a następnie wyciągnij je po tym, jak zostały w nim przez dłuższy czas. Oczywiście, będziesz chciał je związać lub włożyć w muślinową torbę; sklepy z homebrew sprzedają je na ziarno i chmiel.
I to wszystko dlatego jestem fanem herbat. Z herbatami możesz eksperymentować z różnymi smakami i aromatami, zanim faktycznie zaangażujesz się w domowy napar. Możesz zagrać z herbatą, warząc lub kupując napar, który odzwierciedla styl, który chcesz użyć do ostatecznego przepisu.
Wybór stylu piwa
Teraz jest trochę zabawy: wybór stylu piwa. Jest wiele do wyboru, a gdy wybierasz styl do parzenia z ziołami, najlepiej znaleźć partnerstwa, które będą dobrze współpracować. Jeśli takie abstrakcyjne rozważania sprawiają, że kręci Ci się w głowie, zastanów się nad partnerstwem, które działa w świecie żywności. Na przykład czekolada i mięta idą całkiem dobrze razem, prawda? Szybkie spojrzenie na sekcję słodyczy w Twoim sklepie spożywczym potwierdzi, że jest to popularne połączenie.
Tak więc, znajdź dobry przepis na słodkiego stouta z czekoladowym posmakiem i zabierz się do pracy. Nadal nie jestem pewien? Następnie znajdź dobrego słodkiego stouta w lokalnym sklepie z piwem, podnieś herbatę miętową i zobacz, jak idą razem.
Jeśli chcesz, aby zioło lub przyprawa były prawdziwą gwiazdą serialu, a nie komplementem do piwa, wybierz styl, który jest lekki w smaku, jak amerykańska pszenica lub jasne piwo. Nawet niewielka ilość ziół wprowadzonych do tych stylów będzie świecić.
Piwowarstwo z ziołami może być świetną zabawą i sposobem na dodanie zupełnie nowego wymiaru do homebrew . Zapamiętaj dwie rzeczy. Pierwsza to także podstawowa zasada warzenia, bądź czysty! Upewnij się, że dodajesz zioła do wrzenia na tyle długo, aby je pasteryzować. Nie chcesz gałązki bazylii, aby przynieść dzikie drożdże do twojego fermentora z ogrodu. Po drugie, nie rozgotowuj ich.
Upewnij się, że eksperymentujesz z herbatą, aby uzyskać odpowiednią równowagę smaków i aromatów z zioła.