Matcha to bogata w przeciwutleniacze sproszkowana zielona herbata, przygotowana z całych liści herbaty. Cieniowany, liście mają głęboki zielony kolor, nadający kremowe napoje latte, takie jak ten, o lekkim, zielonkawym odcieniu.
Z mojej nowej książki THE NEW MILKS; 100-PLUS WYTWÓRKI BEZWŁÓKNIE DO WYDOBYWANIA I GOTOWANIA Z MIĘSAMI SOJOWYMI, ORZECHAMI, NASIONAMI, ZIARNAMI I KOKOSAMI, ten przepis z matcha latte jest jednym z moich głównych założeń. To idealne popołudnie - z niemal taką samą ilością kofeiny, jak filiżanka czarnej kawy.
Jeszcze lepiej, w przeciwieństwie do wersji dostępnych w kawiarniach, jest bardzo lekko słodzona.
Przygotowując matchę do tradycyjnej japońskiej ceremonii parzenia herbaty, puryści wybierają matcha lub wyższą matchę i robią to tylko wodą. Jednak tutaj, ponieważ łączymy herbatę z mlekiem i substancją słodzącą, można użyć niskiej jakości, codziennego lub "kulinarnego" matcha. Ten ostatni rodzaj jest dostępny w większości dużych sklepów spożywczych i azjatyckich sklepów spożywczych z japońskimi sekcjami.
Jeśli wolisz napoje intensywnie aromatyzowane i hued (i więcej kofeiny), użyj 1-1 / 2 łyżeczki proszku matcha. Ponieważ proszek matcha ma tendencję do zbijania się, ważne jest, aby rozpocząć mieszanie herbaty z gorącą wodą, przed połączeniem mieszaniny z mlekiem. Używam wszystkich rodzajów mleka na bazie roślin, choć moje ulubione wydają się być najbardziej kremowe, takie jak orzechy nerkowca, orzechy kokosowe i orzechy makadamia. To powiedziawszy, nie krępuj się iść z tym, co masz w lodówce lub spiżarni (tylko nie konopie lub mleku quinoa, które są zbyt mocno przyprawione).
Jeśli przechowujesz tylko mleko o smaku waniliowym, użyj go. Po prostu pomiń wyciąg waniliowy w przepisie. Na tym żetonie, jeśli masz tylko słodzone mleko, ściąć nektar z agawy. Albo zrezygnuj z niego całkowicie.
1 szklanka zwykłego niesłodzonego nerkowca, kokosa, soi lub mleka makadamii
1 do 1-1 / 2 łyżeczki matcha (1 łyżeczka, jeśli wolisz łagodniejszy smak)
3-1 / 2 łyżeczki agawy nektarowej lub miodu
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1. Wlej mleko nerkowca do małej miseczki z mikrofalami i mikrofalówki do bardzo gorącego, 2-1 / 2 do 3 minut. Ewentualnie można podgrzać mleko w małej saucepot na piecu.
2. Tymczasem umieść małe sitko w średniej misce. Wlać zapałkę do sitka i zeskrobać, aby przesiać ją do miski. (W przeciwnym razie proszek matcha zbryli się.) Do matcha dodaj 2 łyżki bardzo gorącej wody. Mieszaj, aż powstanie gładka ciecz.
3. Wlej gorące mleko, wymieszaj nektar i wanilię w misce z matcha i wodą i wymieszaj do uzyskania gładkości.
4. Używając spieniacza (np. Aerolatte), spienić mieszankę do momentu uzyskania efektu szamponu. (Jeśli nie masz spieniacza, po prostu pomiń ten krok. "Latte" nie będzie spieniona, ale nadal będzie smakowała wyśmienicie.) Włóż do 12-uncjowego kubka i natychmiast wypij.
O autorze: Dina Cheney jest autorką NOWYCH MILEK; 100-PLUS WYTWÓRKI BEZWŁÓKNIE DO WYTWARZANIA I GOTOWANIA Z MIĘKKIEM SOJOWYM, NAKRĘTKIM, SEED, ZIARNA I KOKOSU. Jest także twórczynią strony internetowej poświęconej produktom mleczarskim, www.thenewmilks.com.