Pieczenie własnego ciasta pieczonego Brie jest tak proste, że możesz go już nigdy nie kupić. Ta wersja ma warstwę karmelizowanych grzybów i szalotki pod ciastem. Podawaj na ciepło z krakersami i owocami.
Co będziesz potrzebował
- 1 arkusz zamrożony
- ciasto francuskie (z pudełka 17 1/4 uncji)
- 1 duże jajko
- 1 łyżka wody
- 2 łyżki masła
- 1 funt cremini (lub przycisk) grzyby (posiekane, około 1 1/2 filiżanek)
- 2 szalotki (posiekane)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 koło
- Ser Brie (około 16 uncji i 6 cali średnicy)
Jak to zrobić
1. Rozmroź ciasto francuskie w temperaturze pokojowej przez 30 minut (lub postępuj zgodnie z instrukcjami pakowania w celu rozmrożenia). Lekko nasmaruj blachę do pieczenia.
2. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Wymieszaj jajko i wodę w małej misce.
3. Roztop masło na dużej patelni na średnim i wysokim ogniu. Dodaj grzyby i szalotkę i gotuj, często mieszając, aż zmiękną, około 10 minut.
4. Dodaj cukier, sól i pieprz do mieszanki grzybów i gotuj, często mieszając, jeszcze przez 5 minut.
Zdejmij patelnię z ognia i pozwól, aby mieszanina ostygła całkowicie.
5. Rozłóż rozmrożone ciasto francuskie na lekko posypanej mąką powierzchni. Używając lekko posypanego mąką wałka, rozwałkuj ciasto na 14-calowy kwadrat. Przyciąć ciasto, aby uzyskać 12-calowy okrąg. Zarezerwuj odpadki z ciasta, aby wykonać ozdoby w razie potrzeby - patrz Wskazówki i porady dotyczące przepisów poniżej.
6. Przełóż mieszankę grzybową do środka ciasta i rozprowadź na 6-calowy okrąg (lub średnicę koła Brie). Zamień grzyby z Brie.
7. Posmaruj krawędzie rundy praniem jajecznym. złóż krawędzie ciasta nad Brie i mocno dociśnij krawędzie, aby je uszczelnić.
8. Połóż zawinięty szew Brie na przygotowanej blasze do pieczenia. Posmaruj ciasto praniem jajecznym. Piec, aż ciasto będzie złote, około 20 minut. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i odstaw na ruszt na 1 godzinę przed podaniem.
Przepisy Uwagi i porady
• Pamiętaj, aby używać zimnego Brie prosto z lodówki, dzięki temu ciasto nie będzie zbytnio ciepłe i miękkie przed pieczeniem.
• Miękka biała skórka na Brie jest jadalna, więc nie ma powodu, aby ją usuwać.
• Aby udekorować wierzch ciasta, użyj wałka do ciasta i rozwałkuj małe kawałki dodatkowego ciasta. Wytnij ciasto za pomocą małych foremek do ciasteczek (lub użyj małego ostrego noża). Połóż liście na wierzchu ciasta pokrytego Brie. Roluj pozostałe kawałki ciasta w długie cienkie liny, aby użyć ich jako winorośli. Umyj ozdoby za pomocą prania jajecznego, a następnie upiecz zgodnie z zaleceniami.
• Możesz upieczony Brie maksymalnie 2 dni do przodu.
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku. Gdy będzie gotowy do podania, umieść go na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 350 ° F przez 15 do 20 minut.