Chociaż możesz mieć dość szczęścia, aby mieszkać w pobliżu tajskiego sklepu spożywczego, dla większości z nas zakupy na tajskie składniki oznaczają odwiedzanie naszego lokalnego rynku azjatyckiego lub sklepu spożywczego. Śledź tę wirtualną wycieczkę i zdobądź cenne wskazówki, które pomogą ci znaleźć wszystko, czego potrzebujesz, aby ugotować autentyczne tajskie jedzenie .
Sekcja świeżych produktów
Tutaj możesz znaleźć warzywa, które zawarłeś w swoim przepisie. Ponieważ nazwy przedmiotów będą prawdopodobnie napisane po chińsku, będziesz musiał mieć wyobrażenie o tym, czego szukasz.
W tej sekcji można również znaleźć świeże owoce, w tym limonki, mango, ananas, papaję - zarówno dojrzałe, jak i zielone oraz różne inne egzotyczne owoce . Zauważ, że często najlepiej kupować tutaj mango zamiast w sklepie spożywczym, jeśli chcesz osiągnąć autentyczny smak; chociaż możesz zapłacić trochę więcej, znajdziesz smak, który jest wart swojej ceny.
Porada handlowa nr 1 : Kupując mangi, szukaj żółtej skóry i mango, które pachną, gdy trzymasz je przy twarzy. Ciało powinno być miękkie, ale nie bzdurne. Pamiętaj, że mangi będą dojrzewać, dopóki ich nie zjesz. Aby spowolnić ten proces, można je bezpiecznie przechowywać w lodówce do momentu użycia.
Sekcja świeżych produktów zapewni Ci również świeże zioła, o których mowa w przepisach, takich jak kolendra i bazylia.
Porada handlowa nr 2: Wybierając bazylię, szukaj purplish, spiczastych liści dla tajskiej bazylii świętej i zaokrąglonych, jasnozielonych liści na słodką bazylię.
Trzeci rodzaj bazylii, Lemon Basil, można łatwo rozpoznać po cytrynowym zapachu. Wystarczy pocierać jeden z liści między palcami, a będziesz w stanie to rozróżnić.
Kolejne świeże zioło, które tu znajdziesz, to czosnek i może być wiele rodzajów do wyboru. Szukaj żarówek, które są nadal ciasne i upewnij się, że goździki nie są zbyt duże.
Im mniejsze goździki, tym silniejszy smak, dlatego większość tajskich szefów kuchni unika tzw. Słonia czosnkowego (bardzo duże goździki), ponieważ jego łagodność z łatwością zostanie przyćmiona innymi przyprawami w jakiejkolwiek tajskiej paście lub sosie .
Znajdziesz tu także świeżego imbiru w dziale produktów, ale możesz nie być w stanie znaleźć kuzyna, galangalu . Pamiętaj, że galanga wygląda niemal tak samo jak imbir, z tym że jej skóra jest biała (często z żółtawym lub czerwonawym odcieniem). Jeśli nie widzisz go w tej części sklepu, poszukaj galangi w zamrażarce (galanga jest zwykle sprzedawana zamrożona w przejrzystych opakowaniach). To samo dotyczy świeżego kurkumy .
Trawa cytrynowa jest łatwa do rozpoznania dzięki długiej, cienkiej łodydze i cytrynowemu zapachowi. Z pewnością znajdzie się w sekcji świeżych produktów obok warzyw i / lub świeżych ziół.
Pojawią się tu świeże grzyby, ale kupowanie suszonych jest na ogół lepszą wartością i tak samo pożywne (niektórzy eksperci od zdrowej żywności twierdzą, że są jeszcze bardziej pożywne!).
Szalotki i dymki można również odebrać w tej sekcji.
Często sklepy azjatyckie odkładają w tym miejscu swoje świeże kluski. Sprawdź termin płatności przed zakupem, ponieważ makaron ryżowy nie pozostaje świeży (miękki) przez dłuższy czas.
Sekcja towarów suchych
Idąc alejkami i przejściami suchych towarów, zapoznaj się z szeroką gamą dostępnych produktów. Często odkryjesz żywność, o której nigdy nie śniłeś - może to być zabawny (i smaczny) sposób na doświadczanie azjatyckiej kultury z pierwszej ręki.
Wzdłuż tych korytarzy znajdziesz następujące tajskie składniki:
- grzyby (suszone w dużych opakowaniach lub workach)
- zielony pieprz kukurydziany (marynowany w słoiku)
- ryż - tajski jaśmin, czarny i słodki (lepki) ryż
- suszone kluski wszelkiej odmiany
- suszone przyprawy, takie jak pieprz biały, kurkuma, nasiona kolendry, a czasem liście limonki kaffir
- wszystkie sosy, takie jak jasny i ciemny sos sojowy, sos rybny (poszukaj wysokiej, kolorowej butelki), sos chili, ocet ryżowy itp.
- mleko kokosowe
- mąki i skrobie, takie jak mąka ryżowa, proszek maranta i skrobia z tapioki / proszek
Oprócz składników prawdopodobnie znajdziesz też miejsce na dwie półki przeznaczone na przybory kuchenne, przybory kuchenne, urządzenia, a nawet naczynia, czajniki i kubki.
Sekcja zamrażarki
Niektóre z największych kulinarnych odkryć można znaleźć w sekcji zamrażarki. Poszukaj następujących tajskich składników:
- liście bananowe (w dużych, przezroczystych plastikowych torebkach)
- liście pandanowe (pakowane tak samo jak liście bananowe). Będziesz mógł je rozróżnić na podstawie jasnego zielonego koloru i długich liści o szerokości jednego cala. Ponadto powinieneś być w stanie poczuć ich słodki zapach przez opakowanie.
- świeża galanga i kurkuma (jak podano powyżej)
- liście limonki kaffir (w płaskim, przezroczystym opakowaniu). Są bardzo zielone i składają się z kilku połączonych ze sobą liści w kształcie liści.
Wskazówka dotycząca kupowania: Zaleca się kupowanie mrożonych liści wapna kaffir zamiast suszonych, ponieważ mają one więcej smaku i aromatu.
Piekarnia
Wiele sklepów azjatyckich posiada świeżą piekarnię, do której można kupić szybką przekąskę lub desery / przekąski do domu. Poświęć chwilę, aby się zatrzymać i rozejrzeć - zapach (i smak) tych wypieków sprawi, że wrócisz po więcej.
Uwaga: zazwyczaj te wypieki mają charakter chiński, ale czasami można znaleźć deser inspirowany kuchnią tajską. Poszukaj ciast i deserów z kleistym ryżem i kokosem jako kluczowymi składnikami, a będziesz na dobrej drodze.