Panettone to włoski keks, który smakuje na Boże Narodzenie. To słodki, zmrożony drożdżowy placek, przypominający bułeczki, wypełniony suszonymi owocami i aromatyzowany cytrusami. Istnieje wiele podobnych wersji inspirowanych przez Europę świątecznych ciastek w całej Ameryce Południowej, w tym pan dulce de Navidad i chilijska pan de pascua (która jest bardziej gęsta z powodu niektórych wpływów niemieckich). Wiele rodzin lubi panettone z gorącą czekoladą w czasie świąt Bożego Narodzenia.
Panettone to popularny świąteczny prezent i niezależnie od tego, jak bardzo mu się podoba, łatwo jest skończyć z resztkami. Ten przepis jest świetnym sposobem na przekształcenie ekstra panettone w elegancki deser, nadający się na imprezę (być może noworoczną?). Panettone jest moczony w syropie z rumu, a następnie przekładany puddingiem z rumu i owocami, a na nim bitą śmietaną. Możesz podawać to w drobiazgu lub zrobić z niego pojedyncze "parfaity".Co będziesz potrzebował
- 1 panettone (około 500-750 gramów)
- 1 szklanka posiekana
- Ananas
- 1 szklanka pomarańczowych segmentów (lub klementyna)
- W przypadku syropu rumowego:
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki wody
- 1 laska cynamonu
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka
- wanilia
- Szczypta soli
- 1/4 szklanki rumu
- W przypadku rumu Custard:
- 6 żółtek jaj
- 1 1/4 szklanki cukru
- 3 łyżki
- skrobia kukurydziana
- Szczypta soli
- 1 szklanka śmietany
- 2 szklanki mleka pełnego
- 3 łyżki masła
- 1/3 szklanki rumu
- 1 łyżeczka wanilii
- Do złożenia:
- 2 1/2 filiżanek śmietany
- 2 łyżki cukru
- Udekoruj: różne owoce
Jak to zrobić
- Pokrój panettone w kwadratowe sześciocylindrowe kostki i umieść je w dużej misce.
- Przygotuj syrop rumowy: Umieść cukier, wodę, cynamon, szczyptę soli i sok z limonki w małym rondlu i zagotuj. Gotuj delikatnie przez 5 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić. Wymieszaj rum i wanilię.
- Nalej syrop na kawałki cebuli i zamieszaj, aby upewnić się, że cały tort dostanie trochę syropu. Odłożyć na bok.
- Zrób krem z rumu: Umieść żółtka w żaroodpornej misce do mieszania. Dodaj cukier, skrobię kukurydzianą, szczyptę soli i energicznie wymieszaj, aż mieszanina stanie się jasnożółta.
- Dodaj 1 szklankę śmietany i 2 szklanki mleka do dużego rondla i podgrzej, aż zacznie się wrzeć. Stopniowo wlewać mieszaninę mleka do mieszanki jaj / cukru, ciągle mieszając.
- Zawróć całą mieszankę (mleko, jaja, cukier) do rondla i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i zamieni się na błyszczącą na około 5 minut.
- Zdejmij z ognia i zamieszaj masło i wanilię. Ostudź przez 5-10 minut, następnie zamieszaj rum. Przykryj folią Saran i mieszanką chłodniczą w lodówce przez około 15 minut lub do czasu, aż będą gotowe do montażu drobiazgów.
- Umieść śmietanę w dużej misce i zamieszaj cukier. Bita śmietanę do lekko sztywnego. Wymieszaj 1/2 bitej śmietany z kremem. Odłóż resztę na górę drobiazgu.
- W szklanej misce lub błahostce umieść warstwę sześciennego panettone, używając około 1/3 kostek. Dodaj 1/3 szklanki pokrojonego w kostkę ananasa i 1/3 szklanki pomarańczowych segmentów. Przykryj owoce 1/3 mieszanki z kremem. Powtórz warstwy jeszcze dwa razy, kończąc warstwą kremu.
- Rozłóż pozostałą bitą śmietanę na wierzchu drobiazgu. Udekoruj drobiazg rozmaitymi owocami, takimi jak więcej ananasa i pomarańczy, banany, kiwi, starty orzech kokosowy, nasiona granatu, truskawki, jagody lub maliny. Chill, aż będzie gotowy do podania.
Uwaga: Aby przygotować drobiazgi w indywidualnych szklankach parfait, w każdej szklance ułóż 2 warstwy ciasta, owoce i krem, a dekoracyjnie u góry bita śmietaną i owocami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 403 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sód | 126 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |