Kawior to przysmak zrobiony z suszonej w soli ikry ikry z rodziny Acipenseridae. Roe to rodzaj owoców morza składających się z w pełni dojrzałych wewnętrznych mas jaj w jajnikach ryb i zwierząt morskich. Świeży kawior może być również zrobiony z rzędu innych ryb, takich jak łosoś, steelhead, pstrąg, lumpfish i wiele innych. Najlepszy kawior powinien smakować świeżo, mniej słono i pozwalać poczuciu się jaj na języku, gdy pojawia się bogaty i lekko słodki smak.
Ponieważ kawior jest jednym z najpoważniejszych zjadaczy, powinieneś starać się wydać 50-75 USD za około 1 uncję kawioru, co zapewnia kilka przekąsek dla dwojga. Kawior jest pełen mocnych witamin i minerałów, takich jak omega 3, a jedna porcja ma znakomitą ilość witaminy B12, żelaza, magnezu, selenu i innych.
Proces jajek kawiorowych
Większość ludzi wie, że kawior jest rodzajem jaj rybnych, a jaja są nazywane "ikrą". Chociaż większość ludzi uważa jajka z kurcząt za wegetariańskie jedzenie, istnieje zamieszanie w stosunku do kawioru. Przy regularnych kurzych jajach kurczak składa jajo, a rolnik (a raczej uprzemysłowiona maszyna) zbiera jaja, a kurczak nie obraża się, by wkrótce znów złożyć jajo.
Z drugiej strony, jaja kawioru są pobierane z wnętrza ryby. Tak więc, podczas gdy kurczak składa jaja, jaja z kawiorem nie zostały jeszcze ułożone. W celu pozyskania jaj, ryby są zabijane w procesie, tak jak wyciągnięte są jajniki zawierające sarnę, lub gdy ryba zostaje złapana (przy wysiadywaniu ikry po śmierci ryby).
Język w okolicach jajek (z kawiorem, który jest rodzajem jaj - w tym przypadku jajkiem rybnym) sprawia, że mączka jest wegetariańska lub nie. Ostatecznie, ponieważ ryba musi umrzeć, abyśmy mogli spożywać jaja rybne, proces i produkt nie są uważane za wegetariańskie.
Vegetarian Vs. Pescatarian
Część zamieszania wokół kawioru i wegetarianizmu leży nie tylko w procesie jajek, ale w definicji bycia wegetarianinem. Istnieje kilka rodzajów wegetarian , takich jak flexitarian, pescatarian, wegetarianin i weganin. Na przykład, flexitarianie mogą jeść głównie wegetariańscy, ale czasami oddają się mięsu lub rybom. Peskarianie zazwyczaj unikają mięsa i mięsa, ale jedzą ryby i owoce morza (często ze względów zdrowotnych). Wegetarianie nie jedzą mięsa ani ryb, ale spożywają produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak jajka i produkty mleczne.
W tym przypadku pacjenci z kręgosłupa lub flexitaryści częściej biorą udział w jedzeniu kawioru. Różne definicje wegetarianina są ciągle redefiniowane i różnią się w zależności od kultury. Ważne jest, aby zapytać ludzi, co robią i czego nie jedzą oraz jakie mają alergie, ponieważ łatwo jest je źle zrozumieć.
Substytuty kawioru
Chociaż kawior rzeczywiście nie jest wegetariański, dobrą wiadomością dla smakoszy wegetariańskich jest to, że dostępnych jest wiele wegetariańskich substytutów kawioru. Wiele z nich jest zrobionych z wodorostów i alg dla tego "podejrzanego" smaku. Na przykład Kelp Caviar jest produkowany w Kanadzie i występuje w smakach jesiotra, wasabi i łososia.
Cavi-Art to kolejny wegetariański kawior, który występuje w różnych smakach łososia i lumpfish.