Spożywanie całej ryby , zwykle żółtego krakera, jest powszechne w Korei, niezależnie od tego, czy jest sezonowane i duszone, krojone i podawane do gulaszu, czy smażone na kuchence.
Jedzenie ryb typu "nosa-ogon" jest zdrowe i redukuje straty, ponieważ można jeść wszystko - skórę, głowę, ogon i płetwy. W zależności od ilości użytego oleju i wielkości żółtego krakera, kości w tym naczyniu mogą być nawet wystarczająco miękkie do jedzenia. Jeśli nie użyłeś grubej warstwy oleju, możesz usunąć kości przed jedzeniem.
Jedna z najsmaczniejszych części ryby znajduje się na tylnej części głowy, która jest utracona w przypadku filetowania ryby.
Żółty krakacz ma wysoką zawartość białka i ma niską zawartość węglowodanów. Zawiera znaczne ilości witamin B6 i B12 oraz kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, z których wszystkie mogą przynosić korzyści zdrowotne.
Wykonaj ten prosty przepis, a będziesz obdarzony rybą, która jest chrupiąca na zewnątrz i soczysta i delikatna w środku. Jest to tradycyjny koreański sposób na gotowanie żółtego krakacza (jogi, żółta corvina), ale można też zastąpić grouper i paski z dobrymi wynikami.
Co będziesz potrzebował
- 2 średniej wielkości żółte bułeczki, skalowane, oczyszczone i spłukane
- 3 łyżki
- wino soju lub ryżowe
- 2 łyżki rozgniecionego czosnku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 4 łyżki mąki
- 1,5 łyżki klejącego proszku ryżowego *
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- Olej rzepakowy
Jak to zrobić
- Połącz soju, czosnek, sól i pieprz i posyp miksturę na oba żółte croakers.
- Po około 15 minutach wymieszaj mąkę, proszek ryżowy i skrobię kukurydzianą razem w dużej misce.
- Zanurz rybę w mieszance z mąki, równomiernie pokrywając obie strony.
- Na patelni dodaj co najmniej 1/8 cala oleju jadalnego i ciepła.
- Smażyć ryby na średnim ogniu, aż obie strony będą ładnie przyrumienione. Jeśli to konieczne, dodaj dodatkowy olej i w zależności od wielkości ryby, gotowanie zajmie około 3 do 5 minut na stronę.
- Natychmiast wyjąć z patelni i osuszyć na ręczniku papierowym.
* Glutinous Rice Powder (Chapsal):
Ten proszek ryżowy może również powiedzieć "słodki ryż w proszku" lub "słodka mąka ryżowa" lub "kleista mąka ryżowa" na opakowaniu, jeśli kupujesz go w azjatyckim sklepie spożywczym. Nazywa się to "kleistym", ponieważ po ugotowaniu ma kleistą i lepką konsystencję, nie dlatego, że zawiera gluten (białko występujące w pszenicy, jęczmieniu i żyto). Chapsal jest pokarmem bezglutenowym, dlatego jest bezpieczny dla osób z celiakią lub bez glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 257 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1295 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 5 g |