La Rioja to mały region na północy Hiszpanii, najbardziej znany z wysokiej jakości win. Kuchnia La Rioja może nie być tak sławna, jak jej wina, ale są tu również wspaniałe klasyczne dania z tego regionu. Jednym z nich jest ten przepis na ziemniaki "patatas riojanas". Jest to stosunkowo prosta zupa, która zawiera kawałki ziemniaków, świeże hiszpańskie kiełbaski chorizo , cebulę, czosnek i hiszpańską paprykę . To gwarantuje, że zaspokoisz swój głód i ogrzeje Cię od środka.
Ważna uwaga o hiszpańskim chorizo : ta kiełbasa jest bardzo odmienna od meksykańskiego lub karaibskiego chorizo. Hiszpański chorizo to jędrna, sucha kiełbasa, w której większość meksykańskiego chorizo jest świeża i miękka, nieutwardzona. Ma również inne przyprawy niż hiszpański chorizo , więc nie jest dobrym substytutem tego przepisu. Jeśli potrzebujesz substytutu, użyj portugalskiej kiełbasy Linguica, która jest bardzo podobna do hiszpańskiej chorizo i powinna być łatwa do znalezienia w lokalnym supermarkecie. Wprowadzenie do hiszpańskiego Chorizo wyjaśnia różnice w odmianach klasycznych hiszpańskich kiełbas chorizo.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 funta ziemniaków
- 2 świeże kiełbaski chorizo
- 1 duża cebula
- 2 Ząbki czosnku
- 4-5 łyżki virgin
- Oliwa z oliwek
- 16 uncji kurczaka lub rosołu wołowego
- 6 uncji białego wina
- 1 łyżka hiszpańskiej papryki
Jak to zrobić
- Obierz ziemniaki i pokrój na kawałki o wielkości od 1 do 1 1/2 cala.
- Pokrój chorizo na 1-calowe kawałki. Obierz i posiekaj cebulę. Obierz i pokrój czosnek.
- Wlej oliwę z oliwek do dużej, ciężkiej patelni. Podsmaż posiekaną cebulę i chorizo w kilku łyżkach oliwy z oliwek, aż cebula stanie się półprzezroczysta, a następnie dodaj plasterki czosnku na 1 minutę. Zdejmij patelnię z ognia.
- Wlać bulion i białe wino do cebuli i mieszaniny chorizo. Dodaj resztę składników i zamieszaj. Podgrzać do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu, aż ziemniaki się ugotują. Pamiętaj, aby sprawdzić poziom płynu, dodając więcej bulionu w razie potrzeby.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 490 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sód | 597 mg |
| Węglowodany | 53 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 14 g |