Nazwa tego świątecznego ciasta może być myląca dla osób posługujących się językiem angielskim, ale słowo "Pascua" odnosi się zarówno do Wielkanocy, jak i Bożego Narodzenia po hiszpańsku. Uważa się, że Pan de Pascua ewoluował z dwóch innych świątecznych pieczywa, niemieckiego stollenka i włoskiego panettone . Jest to bogaty, gęsty tort przyprawowy, doprawiony rumem (lub pisco) i wypełniony suszonymi owocami i orzechami. Podawaj Pan de Pascua z wypiekaną kawą alkoholową o nazwie cola de mono (ogon małpy), kolejną chilijską tradycją świąteczną. Chociaż nie jest to tradycyjne, ciasto byłoby pyszne pokryte marcepanem .
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka masła, zmiękczona
- 1/3 szklanki jasnobrązowego cukru
- 1/2 szklanki cukru
- 4 jajka, w temperaturze pokojowej
- 3 szklanki mąki
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżka cynamonu
- 1/2 łyżeczki zmielonych ząbków
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 3/4 łyżeczki soli
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- Zapał jednej pomarańczy
- Zest z jednej cytryny
- 1 łyżka mocnej kawy parzonej
- 1/2 szklanki brandy, pisco lub rum
- 1/2 szklanki odparowanego mleka
- 2 łyżki likieru o smaku anyżu
- 1 łyżka octu
- 1 szklanka orzecha, drobno posiekana
- 1/2 szklanki suszonych czereśni, drobno posiekane
- 1/2 szklanki złotych rodzynek, posiekana rodzina
- Pół szklanki rodzynki, drobno posiekane
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
- Śmietankę masło z cukrami, aż będzie gładka i kremowa.
- Dodaj jajka po jednym na raz, aż dobrze się zmieszane.
- Przesiej suche składniki razem. Wymieszaj skórki z owoców w suche składniki.
- Wymieszaj kawę, brandy lub rum, odparowane mleko, aromat anyżu, wanilię i ocet.
- Alternatywnie dodawać mokre i suche składniki do mieszanki masła z jajkiem, dobrze mieszając.
- Złożyć orzechy i suszone owoce.
- Wyłóż dno 9-calowej szalki sprężystej z kółkiem z woskowego papieru.
- Rozłóż ciasto równomiernie na patelni.
- Upiec ciasto przez 45 minut. Bez wyjmowania ciastka z piekarnika, ostrożnie posyp je przesianą cukrem pudrem, a następnie upiecz ciasto jeszcze przez 15 minut.
- Sprawdź ciasto pod względem smaku: drewniany szpikulec włożony do środka ciasta powinien wyjść czysty. Jeśli ciasto jeszcze nie jest gotowe, należy je odłożyć do piekarnika i sprawdzać ponownie co 5 lub 10 minut, aż do końca.
- Ciasto pozostawić na 15 minut w rondlu na stojaku.
- Podczas gdy ciasto chłodzi się, przygotuj lukrowanie. Przesiej 1 szklankę cukiernika do miski. Dodaj roztopione masło, szczyptę soli i 1/2 łyżeczki wanilii. Wymieszaj 1-2 łyżki mleka lub więcej, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.
- Usuń ciasto z patelni i skrop łyżką. Ciasto trzyma w lodówce do dwóch tygodni, opakowane w plastik.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 480 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 458 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 6 g |