Słodki dżem to szczególnie smaczne połączenie z pikantnym, kremowym kozim serem. Połącz je na kromce dobrego chleba lub krakersa, a czeka cię prawdziwa uczta. Serwować kozi ser i dżem na śniadanie, jako popołudniową przekąskę, a nawet na deser.
Dżem brzoskwiniowy (i morelowy) szczególnie dobrze smakuje z kozim serem. Chociaż dżem figowy i dżem pomidorowy są również całkiem niezłe.
Co będziesz potrzebował
- Ser kozi
- Dżem brzoskwiniowy (lub morelowy)
- Krakersy lub chleb
Jak to zrobić
Najprostszym sposobem podania koziego sera i dżemu jest wystawienie crottin, piramidy lub dziennika z kozim serem i słoika z dżemem. Podawaj z kawałkami dobrego chleba lub krakersami.
Jakiego rodzaju ser kozi powinienem podawać?
Naprawdę, każdy rodzaj miękkiego sera koziego dobrze pasuje do dżemu. Niektóre rodzaje miękkiego sera koziego nie mają skórki, niektóre pokryte są niebieskoszarym popiołem , a niektóre mają miękką, pomarszczoną skórkę, która z czasem staje się cienką, twardszą skórką.
Wszystkie te skórki są jadalne.
Ser kozi jest sprzedawany w różnych kształtach i rozmiarach.
Dziennik: Kształt kłody lub cylindra jest wspólny dla świeżego sera koziego. Dzienniki mogą być pocięte na małe, pojedyncze rundy (medaliony) lub służyć całemu dziennikowi, z nożem na boku, aby rozłożyć ser kozi na chlebie.
Crottin: Crottin to mały, okrągły lub w kształcie bębna kawałek koziego sera. Crottiny różnią się rozmiarem, ale zwykle są to zaledwie kilka uncji wagi.
Piramida: Tradycyjny kształt francuskiego koziego sera, wiele z tych piramid wydaje się mieć odciętą górę, więc góra jest płaska i szeroka. Historia głosi, że był to rozkaz Napoleona, który zażądał usunięcia ostrych szczytów sera, aby nie przypominano mu o jego słabościach militarnych w Egipcie. Przykładami piramid są Valencay i Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Niektóre rodzaje koziego sera, takie jak Selles-Sur-Cher, sprzedawane są w kształcie przypominającym mały krążek hokejowy.
Świeży ser kozi jest również nazywany chevre (wymawiane "SHEV-ruh" lub czasami "SHEV"). Chevre to francuskie słowo oznaczające kozę. "Świeży" odnosi się do sera, który jest miękki i kremowy i nie został poddany starzeniu przez bardzo długi czas. Tekstura nie musi być w pełni rozkładalna. Niektóre rodzaje świeżego sera koziego mają bardziej miękką, kredową, kruchą teksturę.
Inne rodzaje sera, które dobrze łączą się z dżemem
Słonawy, pikantny smak sera pleśniowego doskonale pasuje również do słodkich owoców. Innym rodzajem sera, który dobrze łączy się z dżemem, jest brie. Oto przepis na brie zapiekany z dżemem malinowym.